Рогалики с вишнями на дрожжах от Евгения Клопотенко

Тип: Десерты

Время: 80 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

Прогуливаясь в прошлую пятницу по супермаркету, я забрела в отдел выпечки. Нет, там я ничего не покупаю, но вдохновляюсь идеями для своих будущих творений. Причем эти идеи могут быть далеко не новыми. Например, увидев на прилавке рогалики с вишнями, захотелось сделать их такими, как пекла бабушка: пышными и с сочной начинкой.

Отменным рецептом рогаликов у себя на страничке поделился гуру современной украинской кулинарии Евгений Клопотенко. Птицей какого бы высокого полета он ни был сейчас, большинство его блюд остаются довольно простыми и бюджетными. Он отдает предпочтение рецептам, которые отображают дух нашего народа.

Как приготовить рогалики с вишнями

рецепт рогаликов

Такую выпечку мэтр советует готовить на прессованных дрожжах и со свежими вишнями. Конечно, это отличный способ избавиться от летнего запаса заготовок.

Ингредиенты

Молоко: 100 мл

Дрожжи: 30 г

Соль: 0,3 ч. л.

Сахар: 80 г

Пшеничная мука: 450 г

Ванильный сахар: 10 г

Яйцо: 4 шт.

Сливочное масло: 50 г

Вишня: 500 г

Крахмал: 1 ст. л.

Приготовление

1Первым делом приготовим опару. Для этого смешайте в глубокой миске теплое молоко, покрошенные руками прессованные дрожжи, соль, 50 г сахара и пшеничную муку.
2Растопите сливочное масло. Взбейте 3 яйца и перелейте их в миску к маслу. Перемешайте венчиком и полностью остудите смесь. Спустя минут 15 перелейте эту массу в опару и замесите однородное тесто.
3Прямо в той же миске накройте тесто пленкой или полотенцем. Оставьте его «отдохнуть» в теплом месте на 50 минут. За это время шеф советует приготовить начинку.
4Полностью размороженную вишню без косточек проварите в сотейнике с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром. Доведите смесь до кипения. Затем добавьте крахмал, перемешайте и дайте начинке остыть.
5Подошедшее тесто обомните и разделите на три равные части. Из каждой части поочередно раскатайте круг и разделите на 8 треугольников, как на картинке. На каждый треугольник ближе к широкому краю выложите по 1 ч. л. начинки.
6Закрутите рогалики и выложите их на выстеленный пергаментом противень. Накройте изделия полотенцем и оставьте минут на 15. Далее смажьте рогалики 1 взбитым яйцом. Выпекайте сладости в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Выпечка готова! По желанию можете посыпать ее сахарной пудрой и сразу же подавайте к чаю. Воздушные упругие рогалики, как уверяет Клопотенко, остаются мягкими даже на второй день, а начинка прекрасно держится внутри и тоже долго остается сочной. Впрочем, проверить это за 2 попытки мне так и не удалось, поскольку съедали мы данную выпечку молниеносно!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Татьяна Роздольская

Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.