Тип: Десерты

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

Если вы привыкли, что постные пироги — это сплошь скучные коврижки без капли крема и начинки, спешим исправить досадное недоразумение. Стоит лишь мельком взглянуть на этого красавца, чтобы понять: постный пирог «Вулкан» восхитителен. Причем и на вид, и на вкус!

Традиционный рецепт пирога «Вулкан» с заварным кремом мы публиковали ранее, пришло время постного варианта. Десерт готовят без яиц, сливочного масла и молока, словом, без всего, что подразумевает обычная выпечка. Но результат в итоге превосходит все ожидания.

Форма понадобится разъемная, диаметром 22 см. И для начинки, и для бисквита подойдет абсолютно любой сок. В рецепте указаны разные виды сока, чтобы вкус на контрасте получился эффектнее. Количество сахара в начинке регулируйте, исходя из сладости сока.

Идея от «Со Вкусом»: чтобы получить шоколадную начинку, используйте сливовый сок с мякотью. Подмешайте к крахмалу 1,5–2 ст. л. какао-порошка и готовьте далее, как указано в рецепте.

Ингредиенты

Вишневый сок: 400 мл

Апельсиновый сок: 600 мл

Подсолнечное масло: 120 мл

Сода: 1 ч. л.

Сахар: 200 г

Соль: 1 щеп.

Пшеничная мука: 500–520 г

Кукурузный крахмал: 65 г

Вишневое варенье: по вкусу

Кокосовая стружка: по вкусу

Приготовление

1Приготовьте пудинг для начинки. В толстостенной емкости смешайте апельсиновый сок, 50 г сахара и кукурузный крахмал. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Прогревайте при постоянном помешивании до загустения и появления первых пузырьков. Снимите пудинг с огня и сразу же накройте в касание пленкой, чтобы на поверхности не появилась корочка.
2Приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте оставшийся сахар, соль, вишневый сок, подсолнечное масло. Просеянную муку добавьте порциями, в последнюю очередь добавьте соду. Перемешайте массу до гладкости.
3Дно разъемной формы застелите пергаментом, выложите тесто. По центру вылейте начинку. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45–50 минут. Готовый пирог оставьте остывать в форме.
4Полностью остывший пирог отправьте в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей смажьте края пирога горячим вареньем и посыпьте кокосовой стружкой.

Вас наверняка заинтересуют и другие рецепты постных лакомств: яркое печенье из замороженных ягод, фантастический бисквитный торт с апельсиновым кремом, ароматная шарлотка с сочными яблоками. Готовьте на радость, пусть пост будет во укрепление души и тела. Надеемся, вы поделитесь рецептами с друзьями!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Марина Артемова

Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!