Тип: Вторые блюда

Время: 80 минут

Сложность: Легко

Порций: 4

Вегетарианские

Закуски

Овощи

Будьте уверены: этот рецепт превратит остатки вчерашнего пюре в совершенное блюдо итальянской кухни. Картофельный пирог по-неаполитански получается сытным, вкусным и таким ароматным, что даже соседи сбегутся на запах. При этом он абсолютно несложный в приготовлении. В Италии это блюдо называется картофельный «Гато».

Из-за нежнейшей структуры и хрустящей корочки эту румяную запеканку обожают даже маленькие дети. Да и взрослые, думаем, будут не разочарованы. Редакция «Со Вкусом» настоятельно рекомендует приготовить это нарядное блюдо из подручных продуктов. Результатом вы будете приятно удивлены!
вареный картофель

Картофельный пирог по-неаполитански: нюансы приготовления

В классическом рецепте используется три вида сыра — пармезан, моцарелла и проволоне. Если первые два вида можно найти без проблем, то с поиском последнего могут возникнуть трудности. На замену можно спокойно брать обычный копченый сулугуни. По желанию в картофельную заготовку можно добавить укроп, зеленый горошек, кукурузу и мелко порезанный лук порей.

Ингредиенты

Картофель: 1 кг

Сливочное масло: 100 г

Желтки: 3 шт.

Белок: 2 шт.

Соль: 1 ч. л.

Петрушка: по вкусу

Пармезан: 60 г

Моцарелла: 150 г

Проволоне: 60 г

Салями: 80 г

Панировочные сухари: по вкусу

Приготовление

1Для начала тщательно промойте картофель, удалив остатки грязи. Поместите клубни в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте соль и варите около 40 минут до готовности. Слейте воду и очистите картофелины, пока они они еще горячие, затем сделайте пюре.
2Добавьте тертый пармезан, нарезанное кубиками мягкое сливочное масло, яичные желтки и соль по вкусу. Всё хорошо перемешайте, добавьте нарезанный кубиками копченый сыр, измельченную салями и петрушку.
3Массу хорошо размешайте ложкой, добавьте взбитые яичные белки. Смажьте противень маслом и посыпьте его панировочными сухарями.
4Переложите половину смеси, а затем выложите нарезанную моцареллу. Залейте оставшейся смесью и посыпьте панировочными сухарями.
5Выпекайте картофельный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка. После приготовления извлеките из духовки и дайте немного остыть.

Выложите картофельный пирог на сервировочную тарелку и подавайте к столу, горячим или теплым. Это лучшее блюдо для уютного ужина с родственниками или друзьями. Также обратите внимание на следующий рецепт — шикарный пирог из лаваша с курицей.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.