Тип: Вторые блюда

Время: 40 минут

Сложность: Средне

Порций: 4

Котлеты из печени просто идеально вписываются в меню семейного ужина. Блюдо это простое, сытное, экономное, но при этом невероятно аппетитное — именно эти качества ценят настоящие хозяйки. Более того, печеночно-картофельные котлеты по рецепту ниже с радостью едят дети и даже те, кто не особо любит печень.

Секрет прост: картофель делает вкус печени мягче, убирает горечь, придает готовому блюду невероятной нежности и пышности. Котлеты из говяжьей печени получаются очень сочными, а из куриной — более ароматными. Редакция «Со Вкусом» предлагает поэкспериментировать, взяв для готовки несколько видов печени. Если же не хотите заморачиваться, покупайте любую. Всё равно будет очень вкусно и по-домашнему.
готовые печеночные котлеты

С чем подавать печеночно-картофельные котлеты

Данное блюдо прекрасно сочетается с сырыми овощами как в виде салата, так и просто нарезанными дольками. В зимний период подавайте с соленьями. В самих котлетах уже присутствует картофель, поэтому гарнир подбирайте более сбалансированный. Например, с гречневой кашей получится просто замечательный и полезный прием пищи.

Ингредиенты

Печень говяжья: 300 г

Картофель: 700 г

Лук: 2 шт.

Панировочные сухари: 4 ст. л.

Пшеничная мука: 6 ст. л.

Яйцо: 1 шт.

Подсолнечное масло: 4 ст. л.

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Для начала отварите картофель (можно в кожуре, можно без). Дайте ему остыть и натрите на мелкой терке. Если дома есть готовое пюре, тогда используйте его.
2Печень пропустите через мясорубку (измельчите в блендере) вместе с луком.
3Добавьте в миску с печенью подготовленный картофель. Туда же с помощью пресса выдавите чеснок, всыпьте сухари для панировки.
4Затем разбейте в массу яйцо. Посолите, поперчите по вкусу и хорошенько перемешайте.
5Если заготовка получилась жидковатой, добавьте немного муки.
6Раскалите растительное масло на сковороде. За это время из фарша сформуйте кругленькие котлетки и обваляйте каждую в муке.
7Выложите котлеты в сковороду и жарьте по 2 минуты на сильном огне.
8Затем убавьте огонь до среднего и тушите их еще 7–9 минут.

Для красивой подачи готовое блюдо посыпьте зеленью. Лучшим соусом для котлет из печени будут сметана, густой йогурт или сметано-чесночная заправка. А вот с рецептами шикарных соусов для мяса и не только можно ознакомиться здесь. Приятного вам аппетита!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.