Паштет из куриной печени с апельсиновым маслом

Паштет из куриной печени с апельсиновым маслом
Тип: Закуски
Время: 50 минут
Сложность: Средне
Порций: 4

Впервые паштет из куриной печени с маслом мне довелось попробовать в ресторане. Закуска была традиционным для этого заведения комплиментом от шеф-повара. Шаг, скажу я вам, оправданный. Это не только приятно, но и абсолютно восхитительно на вкус. Теперь я понимаю, почему моя подруга так расхваливала это место. Я-то думала, что дело в продвижении бизнеса знакомого ее мужа. Но это знакомство помогло мне заполучить тот самый секретный рецепт.

Дома мы этим деликатесом наелись до отвала. По утрам намазываю куриный паштет на хрустящие тосты, а вечером просто ставлю на стол с основными блюдами. В рецепте указан портвейн, с ним блюдо получается ароматнее. Его можно заменить уксусом, разбавленным водой в пропорции 1 : 2. И обязательно добавьте немного сахара. Но советую хотя бы раз попробовать оригинальный вариант.

Приготовление

  1. 1Измельчите лук (можете взять репчатый) и обжарьте его до полупрозрачности на растопленном сливочном масле (20 г). жареный лук
  2. 2Влейте портвейн и, помешивая, полностью его выпарите. Затем снимите с огня и оставьте остывать. лук в вине
  3. 3В это время помойте печень и очистите ее от пленок. Сложите в чашу блендера, добавьте остывший лук и взбейте до однородности. Всыпьте соль и перец, вбейте яйца и еще раз взбейте. печеночная масса
  4. 4За два раза введите топленое масло и хорошо взбейте. Если будете готовить его самостоятельно, растопите 175 г сливочного масла, снимите пену, доведите до кипения и процедите через марлю. топленое масло
  5. 5Разлейте полученную массу по формочкам, сложите их в противень или форму большего размера и наполните ее горячей водой на 2/3 высоты формочек с паштетом. Запекайте 40 минут при температуре 150 градусов. куриный паштет
  6. 6Растопите в сотейнике 40 г сливочного масла и добавьте цедру апельсинов. Прокипятите 2–3 минуты. Выложите апельсиновое масло на готовый паштет и дайте остыть. закуска из печени
Я пробовала готовить печеночный паштет с апельсиновой заливкой в стеклянных банках. Только не забывайте налить воду или уменьшить нагрев до 120 градусов, иначе банка может лопнуть. И ставить их нужно в холодную духовку. Такую заготовку можно длительное время хранить в холодильнике.

Автор рецепта

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые рецепты

Вафельный торт с вареной сгущенкой и заварным кремом
Посмотреть рецепт
Салат «Шапочка Деда Мороза»: оригинальный рецепт
Посмотреть рецепт
Шоколадный пирог «Стеганое одеяло»
Посмотреть рецепт
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Посмотреть рецепт
Мандариновый пирог на сковороде: быстрый рецепт
Посмотреть рецепт
Салат «Луиза» с селедкой от Ольги Матвей
Посмотреть рецепт
Несладкий закусочный торт с грибами и курицей
Посмотреть рецепт
Закусочные палочки из творога
Посмотреть рецепт
Идеальный маринад для свежемороженой скумбрии
Посмотреть рецепт
Многослойный салат с копченой курицей и ананасом
Посмотреть рецепт
Закуска из вареных яиц и плавленого сыра
Посмотреть рецепт
Заливной пирог с вареньем
Посмотреть рецепт