Однажды побывав в Грузии, мне до сих пор снится эта страна. Никак не могу забыть их застолья, которые проходят в атмосфере любви, открытости и искреннего веселья. Обычаи грузинского народа столь удивительны, что некоторые я решилась перенять. Это касается и кухни.
Вы когда-либо пробовали настоящие хинкали? Чтобы приготовить это блюдо правильно, следует придерживаться нескольких правил. Во-первых, тесто должно быть тонким, но эластичным. Кроме мясной начинки, внутри должен быть бульон, который при варке не выливается. Приготовьте хинкали по оригинальному рецепту!
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 3 стак.
- Вода
- 2 стак.
- Подсолнечное масло
- 3 ст. л.
- Яйцо
- 1 шт.
- Говядина
- 700 г
- Баранина
- 300 г
- Лук
- 2 шт.
- Кинза
- 1 пуч.
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Соль
- 1 ч. л.
Приготовление
- 1Грузинские хозяйки вместо обычной используют сванскую соль. Такую приправу вы можете приготовить и сами. Для этого перетрите соль с чесноком и сушеной кинзой, семенами укропа и красным молотым перцем. По вкусу добавьте тмин или шафран.
- 2Первым делом приготовьте тесто. В горе муки сделайте углубление. Туда влейте масло и яйцо. Замесите тесто. Постепенно добавляйте к нему 1,5 стакана подсоленной воды.
- 3Тесто должно получиться мягким и однородным. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте минут на 30 отдохнуть. Затем присыпьте его мукой и вымешивайте минут 15.
- 4Снова накройте тесто полотенцем, оставьте на полчаса. Вымесите его в последний раз, при необходимости добавьте немного муки. Оно не должно липнуть. Заверните тесто в пленку и спрячьте в холодильник.
- 5Тем временем приготовьте начинку. Мясо с луком пропустите через мясорубку. Кинзу мелко порубите. Добавьте ее в фарш. Туда же соль по вкусу. Вымесите фарш, постепенно добавляя 0,5 стакана воды.
- 6Готовое теста раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. С помощью кружки или блюдца вырежьте лепешки. В центр каждой разместите по 1 ст. л. начинки.
- 7Поднимите края лепешки и защипните складками «мешочек». У хорошей хозяйки складок должно получиться минимум 18, а то и больше. В большой кастрюле вскипятите воду.
- 8Добавьте в кастрюлю лавровый лист. Опустите несколько хинкали и варите каждую порцию 15 минут. Доставайте изделия шумовкой по одному, чтобы не повредить.
Подавайте настоящие хинкали к столу еще горячими, полив сливочным маслом. В качестве добавки подойдет сметана с чесноком и зеленью или любой острый томатный соус. Понравился рецепт? Делитесь, как готовите хинкали вы!
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!