Моченые сливы

Моченые сливы
Тип: Закуски
Время: 30 минут
Сложность: Легко
Порций: 8

Моченые фрукты считаются более полезными, чем консервированные. Их вкус особенный. А приготовление зачастую не обременительное. Так почему бы не сделать такие заготовки на зиму? Они станут отличной закуской к праздничному столу, да и в пост пригодятся. Если у вас нет деревянной кадки — это не проблема. Можете использовать обычные стеклянные банки. Между прочим, самый удобный способ для небольших плодов, таких как сливы.

Рецепт моченой сливы с горчицей, которым хотим с вами поделиться, уже проверен временем. В нём даже используется лют — своеобразная «замазка», старинный способ герметизации. Так что просто следуйте пошаговой инструкции, и у вас всё получится. Плоды выбирайте твердые, лучше всего подойдут сорта «Терновая» и «Угорка» («Горская»). Сливы получаются приятными на вкус, с небольшой кислинкой и пряным ароматом. Кому-то они даже напоминают крупные греческие маслины.

Приготовление

  1. 1Сливу промойте и немного обсушите. Если плоды очень крупные, немного наколите их иголкой или зубочисткой. Моченые сливы
  2. 2В небольшую кастрюльку налейте воду (ее может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от размера фруктов и укладки). Поставьте на огонь. Подготовьте ингредиенты для маринада. Моченые сливы
  3. 3В воду высыпьте сахар, соль (крупную, безо всяких добавок), добавьте лавровый лист, горошины перцев и гвоздику. Кипятите на слабом огне 3 минуты, затем влейте 9%-й уксус и снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать до теплого состояния.
  4. 4Уложите сливы в банку (у нас емкость 1,5 л). Лучше укладывать до плечиков, чтобы сверху еще оставалось место. Сверху насыпьте 3 ч. л. горчичного порошка. Моченые сливы
  5. 5 Теперь сделайте лют. Для этого возьмите натуральную х/б ткань или широкий стерильный бинт, как у нас. Сложите его в несколько слоев, смочите кипяченой водой, а сверху посыпьте порошком горчицы (оставшиеся 2 ч. л.). Моченые сливы
  6. 6Залейте сливы теплым маринадом, а сверху расположите наш лют. Закройте банку капроновой крышкой и поставьте в темное место, например, кухонный шкаф. На всякий случай подставьте под сосуд глубокую тарелку. Моченые сливы
  7. 7Через месяц-полтора моченые сливы будут готовы. Банку можно перенести на хранение в погреб или на нижнюю полку холодильника — охлаждение еще положительнее скажется на вкусе моченых слив.
Храниться такая заготовка может до двух лет. Но мы сомневаемся, что она продержится у вас дольше, чем до Нового года. Рекомендуем приготовить еще и моченые яблоки, это тоже можно сделать без проблем в стеклянных банках. Понравился рецепт? Обязательно сохраните его и с друзьями не забудьте поделиться!

Автор рецепта

Валентина Добровольская
Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет маленький сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники и пышный омлет.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые рецепты