Квашеная капуста с баклажанами на зиму

Квашеная капуста с баклажанами на зиму
Тип: Закуски
Время: 50 минут
Сложность: Средне
Порций: 5

Рассказываю рецепт отличного настроения: достаете баночку квашеной капусты с баклажанами, приправляете подсолнечным маслом и мелко порезанным лучком. Спустя пару минут на столе вас ждет просто непередаваемое объедение. Особенно удачно закуска сочетается с мясными блюдами.

Такая закрутка здорово выручает, когда гости уже на пороге и нужно быстро что-то приготовить. Вмиг ставлю на огонь картошку, режу любимый сыр и колбаску, а вместо мудреных салатов — квашеная капуста с баклажанами по фирменному папиному рецепту. Мои родные всегда в восторге, а я сэкономила кучу времени.

заготовка квашеной капусты

Какие на вкус баклажаны в квашеной капусте

Маринованные или квашеные овощи – это, пожалуй, самая популярная закуска для наших широт, особенно зимой. Только баклажаны у нас почему-то незаслуженно редко готовят. И это в корне неправильно! Ведь после брожения данный овощ приобретает изумительный кисло-сладкий вкус, а по консистенции отдаленно напоминает лесные грибы.

Ингредиенты

Чеснок
10 зуб.
Соль
1,5 ст. л.
Сахар
1 ст. л.
Уксус
100 мл

Приготовление

  1. 1Баклажаны помойте, отрежьте хвостики вместе с плодоножкой.
  2. 2Вскипятите слегка подсоленную воду. Переложите туда баклажаны. Варите около 7 минут. Затем выньте, дайте остыть. варка баклажанов
  3. 3Капусту нашинкуйте на свое усмотрение, морковь натрите на крупной терке. измельчение капусты
  4. 4Чеснок мелко порежьте. У острого перца выньте зернышки и также максимально измельчите.
  5. 5Когда баклажаны полностью остынут, нарежьте их кусочками размером 2–3 см. нарезка баклажанов
  6. 6В глубокой емкости соедините овощи, добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте. Пусть заготовка постоит полчаса.
  7. 7Затем разложите всё по банкам и закройте капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике или подвале. готовая капуста с баклажанами
Мне очень нравится такая вариация квашеной капусты. Она получается очень сочной и хрустящей, а баклажаны придают некой остроты и пикантности. Не вкус, а благодать! Также рекомендую приготовить на зиму отличные вяленые томаты по итальянской рецептуре.

Автор рецепта

Ксения Гуменчук
Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.

Новые рецепты

Легкая запеканка с куриным фаршем
Посмотреть рецепт
Итальянский торт с ореховой пастой
Посмотреть рецепт
Домашний «Наполеон» с заварным кремом и вишнями
Посмотреть рецепт
Мягкие стейки из свежей капусты на сковороде
Посмотреть рецепт
Печеночно-картофельные котлеты
Посмотреть рецепт
Сытный салат из куриной грудки, огурца и сыра
Посмотреть рецепт
Молочный пирог «Белоснежка» в духовке
Посмотреть рецепт
Изумительные куриные желудки в пряном соусе
Посмотреть рецепт
Сочные тонкие блины с фаршем
Посмотреть рецепт
Вкусная гречка «Птичье молоко» в мультиварке
Посмотреть рецепт
Нежный соус для картошки на сметане
Посмотреть рецепт
Вкусный бисквитный торт с заварным кремом
Посмотреть рецепт