Пасхальный кулич — это особый, торжественный вариант хлеба из дрожжевого теста. Рецепты куличей передавались по наследству, и каждая семья готовит их по-своему. Одним из таких древних рецептов являются куличи на топленом молоке.

Приготовление этого праздничного хлеба сродни таинству: не должны мешать сквозняки, резкие перепады температуры, громкие звуки. Куличи на Пасху — дело хлопотное, не быстрое, но результат того стоит! Главное — никакой спешки и плохих мыслей, тогда у вас получатся красивые, приятного кремового цвета, ароматные и очень вкусные куличи.

Ингредиенты

Топленое молоко: 0,5 л

Сахар: 500 г

Сливочное масло: 250 г

Пшеничная мука: 1,25 кг

Яйцо: 5 шт.

Яичный желток: 2 шт.

Дрожжи: 75 г

Изюм: 100 г

Коньяк: 2 ст. л.

Соль: 0,5 ч. л.

Ванильный сахар: 2 шт.

Приготовление

1Промойте изюм, залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания. Охлажденный изюм отожмите и обваляйте в муке.
2В глубокой посудине взбейте 5 яиц с сахаром, растворите в теплом молоке свежие дрожжи. Соедините яичную смесь с молочной и добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности, накройте емкость полотенцем и оставьте смесь в теплом месте на ночь.
3Утром всыпьте в забродившую массу половину муки и размешайте. Добавьте изюм, коньяк, ванильный сахар. Вымесите тесто, постепенно досыпая частями остальную муку.
4У вас должно получиться густое, тягучее тесто, которое липнет к рукам. Накройте его полотенцем и дайте постоять в теплом месте 2 часа. Когда тесто поднимется, обомните его руками.
5Наполните формы для куличей на 1/3 объема и снова отправьте в теплое место для расстойки. Когда тесто дойдет почти до краев, поставьте куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час (в зависимости от объема форм). Готовность кулича проверяем деревянной палочкой. Если палочка сухая — кулич пропекся.
6Дайте готовым куличам полностью остыть и украсьте глазурью.

Советуем приготовить вкусные пасхальные куличи с добавление шафрана. Вас порадует их яркий солнечный мякиш, и гости непременно удивятся. Пусть ваша Пасха будет светлой и благодатной!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Алина Аронова

Любить животных, творить оригинальные вещи своими руками и утопать в любви к культуре Японии — всё это об Алине. Она очень яркая и оригинальная личность, с отличным вкусом не только в кинематографе и литературе, но и в кулинарии. Алина мечтает посетить много стран, чтобы узнать разные гастрономические предпочтения. Девушка очень любит экспериментировать на кухне, и больше всего родные обожают, когда она готовит жареный тофу. А друзья только и ждут приглашения, чтобы попробовать каждый ее кулинарный шедевр!