Детей сладостями стараюсь не баловать. Магазинные конфеты вообще редко покупаю, перед этим тщательно изучая состав. Диву даюсь, сколько опасных добавок можно найти в детских сладостях. Поэтому иногда готовлю их сама, обычно рецепты простые и времени занимают мало. В этот раз малышня будет пробовать конфеты «Коровка», которые я раньше очень любила.
Чтобы вкус получился действительно сливочным, выбирайте качественное масло. Также не стоит заменять сгущенное молоко более дешевой сгущенкой. Для многих это одно и то же. Но, на самом деле, разница есть. В первом случае вы покупаете настоящее молоко с сахарным сиропом, а во втором — молокосодержащий продукт.
Ингредиенты
- Сгущенное молоко
- 380 г
- Сахар
- 500 г
- Сливочное масло
- 150 г
- Мёд
- 1 ст. л.
- Крахмал
- 2–3 ст. л.
- Вода
- 40–50 мл
Приготовление
- 1Возьмите кастрюлю с толстым дном, всыпьте немного сахара и влейте ложку воды. Поставьте на медленный огонь и растворите смесь, постоянно помешивайте. Продолжайте досыпать сахар.
- 2В полученный сироп добавьте мёд, перемешайте и влейте сгущенное молоко. Активно помешивайте, чтобы не образовалась сахарная корочка на стенках кастрюли.
- 3Добавьте сливочное масло и варите массу до тех пор, пока ее консистенция не начнет напоминать вареную сгущенку. Чем дольше варите, тем тверже получаются конфеты. Всё время помешивайте, иначе пригорит.
- 4Чтобы проверить готовность сливочной массы, опустите в массу термометр. Температура должна быть 110 градусов. Или возьмите кусочек и киньте в холодную воду. Шарик будет держать форму.
- 5Остудите массу до температуры 60 градусов и взбейте миксером. Форму для льда посыпьте через сито крахмалом. Заполните ячейки карамелью, сверху засыпьте крахмалом и уберите в холодильник на сутки.
Сливочные конфеты чем-то напоминают ириски, но с более нежной текстурой. Из указанного количества ингредиентов у вас получиться 35–40 штук. Хранить лакомство нужно в холодильнике. Хотя сомневаюсь, что оно надолго задержится. Если вам понравилось готовить домашние конфеты, тогда советую попробовать еще и желейные из фруктового пюре. Они полезнее, но не менее вкусные.
Предыдущий 
Комментарии