Классический гороховый суп с копченостями

Тип: Первые блюда

Время: 80 минут

Сложность: Легко

Порций: 4

Рецепт отменного горохового супа обязательно включает мясо. При этом оно может быть любым: баранина, говядина, свинина или же курица. Но и опытные, и начинающие хозяйки знают, что самый вкусный вариант — классический гороховый суп с копченостями. Вся фишка не в том, чтобы просто сварить горох в воде, добавить специи и кусочки копченого мяса. Тут важен правильный подход.

Первое получится гораздо вкуснее, если приготовить его на бульоне. Где его взять? Если вы будете следовать пошаговому рецепту горохового супа с копченостями, то такого вопроса даже не возникнет: отварили ребрышки — и мясо подготовили, и бульон на месте.

Ингредиенты

Свиные ребра: 0,5 кг

Бекон: 300 г

Горох сухой: 250 г

Лук: 1 шт.

Морковь: 1 шт.

Лавровый лист: 2 шт.

Картофель: 0,8 кг

Подсолнечное масло: по вкусу

Зелень: 1 пуч.

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Как сварить гороховый суп с копченостями? Поместите горох в миску. Залейте его водой. Советуем оставить так на 3 часа.
2Залейте водой и копченые свиные ребрышки. Их нужно варить примерно час. Достаньте из емкости и отставьте остывать. Затем снимите мясо с кости.
3Промойте предварительно замоченный горох холодной водой несколько раз. Пересыпьте его вместе с мясом в бульон, что остался после ребрышек. Варите примерно 30 минут.
4Нарежьте лук и натрите морковь. Отдельно нарежьте бекон. Обжарьте кусочки бекона на сухой сковороде до корочки. Добавьте к бекону подготовленную морковь и лук. Влейте немного масла. И снова обжарьте.
5Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками. Пересыпьте в кастрюлю. Варите 5 минут. Теперь пересыпьте зажарку со сковороды. Добавьте соль по вкусу и молотый перец. Варите, пока картофель не будет готов.
6За пару минут до готовности первого блюда добавьте лавровый лист. Выключив огонь, выньте его. А гороховый суп с копчеными ребрышками подавайте с рубленой зеленью.

Говорят, у такого первого блюда есть одна особенность: оно становится в разы вкуснее через пару дней после приготовления. Это отличная новость для тех, кто не фанатеет от вчерашнего супа из холодильника.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Яна Петлёвана

Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.