Болгарский картофельный суп с вермишелью без мяса

Тип: Первые блюда

Время: 60 минут

Сложность: Легко

Порций: 6

Вегетарианские

Овощи

Супы

Заставить моих сыновей есть суп крайне трудно. Он должен быть привлекательным не только по вкусу, но и по консистенции, и на внешний вид. К примеру, борщ им кажется слишком темным и непонятным. Вы представляете? А вот картофельный суп с вермишелью одобрили с первой пробы. И это при том, что он без мяса…

Вообще, мои сыновья не из тех мальчишек, что едят исключительно мясо. Хотя многие мамочки на это сетуют. Мол, овощи и зелень в рационе ребенка тоже важны. Мои парни с удовольствием едят овощные закуски и первые блюда. Главное — знать, как их аппетитно подать.

Как приготовить картофельный суп с вермишелью

Этот суп — прямое доказательство того, что даже без грамма мяса блюдо может быть насыщенным и сытным. Для яркости в его приготовлении я использовала по половинке разноцветного болгарского перца: желтого, зеленого и красного. Если вам кажется, что с водой будет слишком пресно (не согласна!), можете варить суп на овощном или грибном бульоне.

Ингредиенты

Картофель: 1 кг

Лук: 1 шт.

Лук-порей: 1 шт.

Болгарский перец: 2 шт.

Морковь: 2 шт.

Вода: 2 л

Вермишель тонкая: 50 г

Оливковое масло: 3–4 ст. л.

Черный перец (молотый): 0,25 ч. л.

Соль: по вкусу

Мята: по вкусу

Петрушка: 0,25 пуч.

Яйцо: 2 шт.

Сметана: 100 г

Приготовление

1В кастрюле разогрейте масло. Морковь натрите на крупной терке, пересыпьте ее в кастрюлю. Добавьте соль. Помешивая, готовьте на среднем огне минуты 2. Далее добавьте репчатый лук кубиками и лук-порей полукольцами.
2Готовьте его 3 минуты, помешивая. Затем добавьте разноцветный болгарский перец кубиками. Перемешайте. Спустя 5 минут готовки добавьте в кастрюлю картошку, нарезанную кубиками, 1 л воды и молотый перец.
3Перемешайте всё, доведите до кипения и варите 10 минут под крышкой. Спустя время добавьте 0,5 л воды и вермишель. Перемешайте. На маленьком огне варите 12 минут.

Вот суп и готов, осталось лишь довести его до вкуса. Во-первых, пересыпьте в кастрюлю мелкорубленные петрушку и пару веточек мяты. Хорошенько перемешайте всё, огонь выключите. Далее смешайте яйца со сметаной. Эту массу вмешайте в суп. Подавайте его к столу. Такое первое получается очень сытным и насыщенным по вкусу. Стоит попробовать!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Татьяна Роздольская

Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.