Тип: Вторые блюда

Время: 75 минут

Сложность: Средне

Порций: 4

Выпечка

Закуски

Мясо

Кофе и пахлава — самые известные атрибуты традиционной турецкой кухни, но далеко не единственные. Она может похвастаться таким большим количеством мучных изделий, что попробовать все не хватит и целого гастрономического тура. И это если не брать в учет знаменитых сладостей.

Редакция «Со Вкусом» считает турецкие лепешки на сковороде особенно интересными. Сами посудите: простое тесто, которое быстро готовится, румяная корочка и большое количество вкуснейшей начинки. Делимся с вами рецептом одной из таких лепешек на сковороде.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 700 г

Говяжий фарш: 400 г

Лук: 4 шт.

Вода: 350 мл

Соль: 1 ч. л.

Морковь: 1 шт.

Подсолнечное масло: 50 мл

Сливочное масло: 80 г

Черный перец (молотый): 0,5 ч. л.

Кориандр: 0,5 ч. л.

Паприка: 1 ч. л.

Приготовление

1Просейте муку. В воде разведите ложку соли, добавьте ее к муке и замесите тугое тесто. Оставьте его отдыхать на 30 минут.
2За это время приготовьте начинку. В смеси подсолнечного и сливочного масла обжарьте лук с морковью. Затем добавьте фарш и жарьте до готовности фарша. В конце посолите и поперчите начинку по вкусу, добавьте кориандр, черный перец и паприку.
3Разделите тесто на 10 кусков (на 9 небольших и пару намного крупнее) и раскатайте их в круглые пласты. Крупные кусочки объедините и раскатайте.
4На один из двух больших круглых пластов выложите часть начинки, как на видео, в центр, оставляя много пространства по краям. На начинку выложите кружок теста поменьше, на него - снова слой фарша и другой кружок. Чередуйте, пока маленькие пласты не закончатся.
5Когда начинка и тесто закончатся, сделайте в первом большом пласте надрезы в технике «солнышко» и заверните получившуюся конструкцию в него, как на видео.
6Выложите лепешку с начинкой на смазанную маслом сковороду и жарьте на слабом огне под крышкой с двух сторон до насыщенного золотистого цвета.

Это блюдо — достойный ответ итальянской лазанье! Многослойная выпечка с сочной мясной начинкой чем-то ее напоминает внешне, но вкус разительно отличается. Во-первых, он более пряный. Во-вторых, особое тесто придает многослойной лепешке особый шарм. Идеальный вариант воскресного обеда, особенно если подать ее с зеленью, сыром и овощами. Вы согласны?

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!