Какое счастье, что абрикосовые булочки можно приготовить в любое время года — не важно, каким удачным был урожай, ведь под рукой всегда есть курага. «Со Вкусом» расскажет об универсальном способе приготовления этой сладкой выпечки, а вам останется выбрать, в каком виде положить фрукты в начинку — варенье, в свежие или так, как мы.
Для приготовления булочек мы использовали не обычное, а парное молоко. Конечно, подойдет любое с высоким процентом жирности. Чем хороша начинка из кураги, так это консистенцией — она получается почти как густой джем.
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 530 г
- Молоко
- 300 мл
- Подсолнечное масло
- 75 мл
- Сахар
- 110 г
- Курага
- 200 г
- Дрожжи
- 8 г
- Яйцо
- 2 шт.
- Изюм
- 50 г
- Ванильный сахар
- 10 г
- Сливочное масло
- 25 г
- Соль
- 0,5 ч. л.
- Сахарная пудра
- по вкусу
- Кунжут
- по вкусу
Приготовление
- 1Для начала залейте изюм и курагу кипятком и оставьте до полного остывания.
- 2Готовим опару. Смешайте в глубокой миске дрожжи с 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Добавьте 50 мл молока, перемешайте до однородности и поставьте опару отдыхать в теплое место на 20 минут.
- 3Промойте сухофрукты и промокните их полотенцем. В изюм просейте 1 ст. л. муки и обваляйте его в ней.
- 4Готовим тесто. Взбейте 1 яйцо с солью и добавьте к нему опару, сахар (70 г) и ванильный сахар ( 1 пакетик). Всё тщательно перемешайте. Добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Просейте в жидкую смесь 500 г муки и замесите эластичное нелипкое тесто.
- 5Вмешайте изюм в тесто, смажьте его растительным маслом, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на полтора часа.
- 6Когда тесто уже почти подойдет, займитесь начинкой. Курагу порежьте на кусочки и измельчите в блендере вместе с лимонной цедрой, сливочным маслом и 2 ч. л. сахара.
- 7Разделите увеличившееся в 2–3 раза тесто на 11 шариков, накройте их и оставьте еще на 10 минут. Затем каждый раскатайте, выложите в центр 1 ст. л. начинки, сверните в мешочек, переверните швом вниз и немного раскатайте.
- 8Получившуюся лепешку с начинкой аккуратно разрежьте по краям так, как показано в видео, чтобы получилась форма цветка. Выложите заготовки на застеленный промасленной бумагой противень и оставьте подниматься на час.
- 9Когда булочки подойдут, смажьте их желтком, присыпьте кунжутом и отправьте запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах. Готовые булочки можно дополнительно смазать сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Благодаря тому, что тесто постоянно отдыхает, оно увеличивается в размере как минимум в 3 раза. В итоге получаются красивые сдобные булочки, похожие на распустившиеся цветы. Их можно украсить маком, тертым грецким орехом или пластинами миндаля — на ваш вкус. Кстати, вы удивитесь, как много есть идей для этого дрожжевого теста! Если вам понравился наш видеорецепт, обязательно сохраните его.
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!