Индейка в воздушном кляре

Индейка в воздушном кляре
Тип: Закуски
Время: 40 минут
Сложность: Средне
Порций: 5

Индейка — невероятно полезное для здоровья диетическое мясо. Правда, запекать птицу полностью часто нет времени и сил, а вот нажарить отбивных из филе всегда можно. Вроде простой и быстрый ужин, а получается куда вкуснее, чем то же блюдо из курицы.

Для таких случаев у меня есть рецепт универсального воздушного кляра. Я использую его не только для птицы, но и для мяса, тофу и овощей. Внутри продукт остается нежным и сочным, а вот снаружи его покрывает аппетитная хрустящая корочка.

индейка в кляре

0/5

Приготовление

  1. 1Сперва приготовим кляр. Для этого отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
  2. 2Желтки разотрите с солью и специями, добавьте газировку, перемешайте. Всыпьте частями муку и перемешайте до однородного состояния. взбитые белки и масса желтков
  3. 3Аккуратно вмешайте взбитые белки к массе желтков. Кляр получится не слишком густым, воздушным. Отправьте его на 10 минут в холодильник. кляр
  4. 4Разогрейте сковороду с растительным маслом. Нарежьте индейку порционными кусочками, каждый опускайте в кляр и отправляйте на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до готовности. отбивные на сковороде
Есть один секрет, который вам нужно знать для приготовления индейки в кляре. Необходимо, чтобы сковорода была очень горячей, раскаленной, а кляр — холодным. Именно тогда корочка получится действительно хрустящей из-за контраста температур.

Автор рецепта

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий