Холодец по-деревенски: рецепт со свининой

Тип: Вторые блюда

Время: 90 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

От вкусного домашнего холодца никто не может отказаться. Ну и как это сделать, когда перед тобой столь аппетитное мясное блюдо? Если же подать к столу не классический вариант, а холодец по-деревенски, его сметут со скоростью света. Ведь, в отличие от традиционного блюда, здесь сплошное мясо.

Рецепту такого холодца очень много лет. И за этот период он себя сумел зарекомендовать как нельзя лучше. А по-другому и быть не могло, так как в этом холодце большое количество свинины, а еще он обладает восхитительным ароматом. Объедение!

Как приготовить удачный холодец по-деревенски

Желе выходит нежным и прозрачным. Если во время варки не закрывать кастрюлю с мясом плотно крышкой, бульон не потемнеет и не станет мутным. Варите холодец на самом слабом огне, снимайте пенку, тогда блюдо будет прозрачным, как слеза.

Ингредиенты

Свиная голяшка: 1 кг

Свиная ножка: 3 шт.

Вода: 2,5 л

Чеснок: 2 зуб.

Лавровый лист: 2 шт.

Соль: 1 ст. л.

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Помещаем рульку и ножки в большую емкость. Заливаем их кипящей водой. Оставляем на 30 минут. После очищаем мясо, скребя его ножом.
2Выкладываем свинину в кастрюлю. Заливаем ее водой. После закипания ждем 7 минут. Затем сливаем жидкость.
3Заливаем мясо новой водой так, чтобы она полностью его покрыла. Доводим содержимое кастрюли до кипения. Убираем пенку, используя ложку. Убавляем огонь до самого минимального.
4Варим мясо в течение 3–4 часов под слегка неприкрытой крышкой. Потом добавляем соль и лавровые листья. Варим свинину еще 1 час. Выключаем огонь.
5Даем мясу немного остыть. Затем убираем все косточки. Разделяем мясо на небольшие кусочки. Помещаем в миску. Заливаем свинину большей частью бульона.
6Очищаем чеснок. Пропускаем его через пресс. Добавляем чеснок к оставшемуся в кастрюле бульону. Кипятим его. Затем вливаем бульон с чесноком к мясу.
7При потребности добавляем еще соль и черный молотый перец. Перемешиваем всё. Разливаем холодец по мискам. Отправляем его в холодильник до полного застывания.

Затем необходимо лишь будет снять с холодца застывший жир на его поверхности при помощи ложки. Разрезаем его на квадратики и презентуем блюдо родным. Убедитесь, что на столе есть хрен и горчица — лучшие варианты дополнения для холодца по-деревенски.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Юлия Дзюбенко

Юлия — тот человек, который не может сидеть на месте. Будь то головокружительные путешествия, зажигательные танцы или же неспешное чтение книги. Редактор «Со Вкусом» была во многих странах и пробовала множество необычных блюд, но признается, что борщ — ее однозначный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто ранее слышал. Потому если ты в поиске оригинального рецепта, то редактор «Со Вкусом» — твой самый первый и верный помощник в этом деле.

Tatiana - 11:30, 12.10.2024 Ответить

Варю 2 часа кусочки от 2 говяжьих ног в мультиварке с 1 большой луковицей и 1 большой морковью после отделяю мясо от костей, нарезаю небольшими кусочками но не измельчаю до фарша, морковь разминаю до пюре и смешиваю с мясом, бульон солю, перчу, лавровый лист, пока горячий бульон, разливаю бульон по формам с мясом перемешиваю, кладу мелко порезанный чеснок, на вкус черный перец. Получается необыкновенно вкусно, желе супер стоит, без всякого желатина, натуральный коллаген! А с отварной картошечкой с зелёным лучком и малосолыми огурчиками,просто язык проглотить можно!
Alla - 19:13, 31.03.2024 Ответить

Это зельц! В холодце кроме мяса должен быть бульон в виде желе!!!
Ljudmila - 19:52, 20.11.2023 Ответить

Cнято е с костей мясо измельчаю и перетираю его в миске пестиком с пропущенным через чеснокодавку чесноком. После этого раскладываю мясо по лоткам и заливаю горячим бульоном, предварительно проверив его на соль (длжен быть чуть солоноватый). Чеснок с бульоном не кипячу!
Дмитрий - 19:35, 20.11.2023 Ответить

Похвально...