Тип: Закуски

Время: 30 минут

Сложность: Средне

Порций: 4

Закуски

Мясо

Соусы

Кавказский соус цахтон — смесь кисломолочного продукта с добавлением большого количества свежей зелени, а также чеснока. Зачастую во время его приготовления повара еще используют грецкие орехи, которые измельчают до состояния крошки, и мелко нарезанный перец чили. Рассказываем, как подается говядина в соусе цахтон.

Такая пряная смесь — отличное дополнение к мясу. Чаще всего соусом цахтон заправляют отварную говядину, нарезанную полосочками или кубиками. Просто перемешиваете эти ингредиенты, а затем отправляете их в холодильник. Шикарная холодная закуска готова!

Чем полезна отварная говядина в соусе цахтон

Мясо, приготовленное таким способом, имеет не только безупречный вкус, но еще и множество полезных свойств. Говядина — отличный источник белка, железа и других важных питательных веществ, необходимых для здорового питания. Пряности и зелень, используемые в соусе, известны своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Ингредиенты

Говядина: 500 г

Сметана: 250 г

Кинза: 25 г

Петрушка: 10 г

Укроп: 10 г

Чеснок: 2 зуб.

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Хорошенько промываем говядину. Помещаем ее в кастрюлю (целым куском). Заливаем мясо водой. Отправляем кастрюлю на огонь.
2После закипания варим говядину в течение 1,5 часа, регулярно снимаем пену. Затем всыпаем соль и добавляем лавровый лист. Варим мясо еще в течение 40 минут (до его мягкости).
3Готовим соус цахтон. Хорошенько промываем зелень под проточной водой. Обсушиваем ее. Очень мелко нарезаем кинзу, петрушку и укроп. Очищаем чеснок. Пропускаем его через пресс.
4В глубокую емкость выкладываем сметану любой жирности. Добавляем к ней измельченную зелень и чеснок.
5Всыпаем к соединенным продуктам для соуса соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем всё до однородной консистенции.
6Полностью остывшую говядину нарезаем на аккуратные брусочки (соломкой). Выкладываем ее в глубокую миску. Добавляем к мясу соус цахтон и хорошенечко перемешиваем. Отправляем блюдо на 1 час в холодильник. Готово!

Пусть мясо постоит в холоде не менее 60 минут. За это время отварная говядина пропитается вкусом и ароматом бесподобного соуса цахтон. После этого столь восхитительное блюдо можно будет презентовать гостям.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Юлия Дзюбенко

Юлия — тот человек, который не может сидеть на месте. Будь то головокружительные путешествия, зажигательные танцы или же неспешное чтение книги. Редактор «Со Вкусом» была во многих странах и пробовала множество необычных блюд, но признается, что борщ — ее однозначный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто ранее слышал. Потому если ты в поиске оригинального рецепта, то редактор «Со Вкусом» — твой самый первый и верный помощник в этом деле.