Тип: Закуски

Время: 60 минут

Сложность: Легко

Порций: 6

Вегетарианские

Видео

Закуски

Фалафель — это кулинарная визитная карточка Израиля, один из национальных символов этой страны. Также закуска из нута чрезвычайно популярна в Штатах и других западных странах. Подается со свежими овощами в лепешках из пресного теста.

Прекрасно в нём всё, давайте пересчитаем плюсы. Легко готовить — раз, доступные ингредиенты — два, выглядит аппетитно — три, подходит вегетарианцам и постящимся — четыре, может быть и закуской, и основным блюдом — пять! Если мы что-то забыли упомянуть, дополните в комментариях.

Шарики из нута вы можете обжарить в глубокой сковороде в масле (как и указано в рецепте), а можете запечь в духовке. Получится более диетический вариант. Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом, который затем смажьте маслом. Отправьте в духовку на 20–25 минут при 200 градусах. Предварительно шарики также лучше сбрызнуть маслом.

Ингредиенты

Нут: 250 г

Кунжут: 1 ст. л.

Зеленый лук: 20 г

Петрушка: 1 пуч.

Чеснок: 3 зуб.

Кумин: 3 ч. л.

Кориандр: 3 ч. л.

Красный перец молотый: 1 щеп.

Лимонный сок: 2 ч. л.

Оливковое масло: 2 ч. л.

Подсолнечное масло: по вкусу

Соль: по вкусу

Приготовление

1Нут залейте водой, чтобы она полностью покрыла его. Оставьте на ночь. После замачивания нут промойте водой.
2Кунжут поджарьте на сухой сковороде до появления легкого золотистого оттенка. Добавьте к кунжуту оливковое масло, измельчите в блендере или ступке. Вот вам и тахинная паста.
3Стебли зеленого лука и петрушку промойте, мелко нарежьте.
4Замоченный нут переложите в чашу блендера (удобнее это делать порциями), пюрируйте. Добавьте специи, соль, тахинную пасту, зеленый лук, чеснок и петрушку. Тщательно измельчите до однородности.
5Переложите массу в миску, добавьте лимонный сок, перемешайте. Смоченными в воде руками сформируйте из массы шарики величиной с грецкий орех. Старайтесь спрессовать их как можно сильнее.
6В небольшую глубокую сковороду влейте подсолнечное масло как для фритюра. Достаточно будет в половину высоты шарика. Разогрейте масло и жарьте шарики по несколько штук до золотистой корочки. Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.

Не забудьте о соусе! Йогуртовый или томатный подойдут лучше всего. Если вам по душе закуски из нута, вы непременно должны попробовать еще один кулинарный шедевр Востока — хумус. Как обычно, ничего сложного, но, однажды приготовив, полюбите навсегда. Вкусных вам экспериментов и, пожалуйста, поделитесь рецептом с друзьями!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Марина Артемова

Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!