Заливные булочки с маком из дрожжевого теста

Заливные булочки с маком из дрожжевого теста
Тип: Десерты
Время: 50 минут
Сложность: Средне
Порций: 10

Булочки с маком — это классическая выпечка, популярная как на наших просторах, так и у иностранцев. Пышная сдоба со сладкой маковой начинкой отлично дополняет чашечку чая или кофе. Несмотря на то что эту вкуснятину легко найти в любом магазине, я предпочитаю свой фирменный рецепт.

Вы готовили когда-нибудь заливные булочки? Всего лишь один дополнительный ингредиент делает выпечку в разы мягче, а вкус — насыщеннее. Именно так я и готовлю дрожжевые маковые булочки. Ни в одной пекарне таких не пробовала!

Как приготовить заливные булочки с маком из дрожжевого теста

Для приготовления опары можно использовать сухие дрожжи вместо прессованных. Тогда вам понадобится в 3 раза меньше, то есть около 7 г. Сливки подойдут разной жирности — от 10 до 20 %. Булочки с маком из дрожжевого теста получаются со сливочно-ванильным привкусом. А аромат какой!

0/5 (0 отзывов)

Ингредиенты

Молоко
200 мл
Яйцо
2 шт.
Желтки
2 шт.
Сахар
215 г
Соль
0,3 ч. л.
Мак
350 г
Сливки
200 мл
Вода
3 ч. л.

Приготовление

  1. 1Смешайте теплое молоко с 1 ч. л. сахара и дрожжами. Добавьте 3 ст. л. муки и перемешайте ингредиенты. Накройте миску пленкой, сделайте проколы ножом и оставьте на 30 минут.
  2. 2Соедините яйца, 1 желток и соль, хорошенько перемешайте.
  3. 3Всыпьте 65 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 50 г растопленного сливочного масла.
  4. 4Влейте яичную смесь в опару, хорошенько перемешайте. добавление яичной смеси в опару
  5. 5Просейте в смесь 550 г муки и вымесите мягкое, эластичное тесто. При надобности добавьте еще муки. Смажьте миску и тесто подсолнечным маслом, переложите тесто и накройте его той же пленкой с проколами. Оставьте тесто на 40–45 минут для подъема. тесто
  6. 6Разомните подошедшее тесто, верните его в миску, накройте пленкой и оставьте снова подходить.
  7. 7Чтобы приготовить начинку, смешайте мак с оставшимися сахаром и ванильным сахаром. Добавьте 60 г мягкого сливочного масла и перемешайте ингредиенты.
  8. 8Влейте в маковую массу белки и снова перемешайте начинку. добавление белков в начинку
  9. 9Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите тесто и раскатайте его в прямоугольник. прямоугольник теста
  10. 10Выложите маковую начинку на тесто, скрутите пласт в рулет. Чтобы шов хорошо схватился, смажьте край теста водой. формирование рулета
  11. 11Разрежьте рулет на кусочки, выложите их в форму для выпекания, застеленную пергаментом. Накройте форму пленкой и оставьте на 20–25 минут. булочки в форме
  12. 12Смешайте желток с водой и смажьте булочки. Оставьте булочки еще на 10 минут, а затем отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 20 минут. смазывание булочек желтком
  13. 13Залейте булочки сливками и верните их в духовку еще на 7 минут. добавление сливок
Выпечка с маком получится очень вкусной, если правильно выбрать ингредиенты для начинки. Обязательно пробуйте мак перед началом приготовления: он не должен горчить. Иначе вы рискуете испортить булочки. Кстати, рекомендую начинку для маковых пирогов готовить по такому же рецепту. Она не растекается и удобно распределяется по тесту.

Автор рецепта

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Комментарии

  1. Юлдуз - 06:54, 26.04.2022 Ответить
    Почему так близко положили булки.слиплись.
    1. mm
      Ирина Мищенко - 16:45, 10.05.2022
      Они довольно легко отсоединяются :)

Оставить комментарий

Новые рецепты

Скумбрия на углях
Посмотреть рецепт
Многослойный салат с куриной печенью и огурцами
Посмотреть рецепт
Быстрые кабачки по-сербски в сметанном соусе
Посмотреть рецепт
Рассыпчатый рис с курицей по-мароккански: вкуснее плова
Посмотреть рецепт
Пикантные печеночные блинчики с начинкой
Посмотреть рецепт
Капустный салат с огурцом: знакомая закуска по-новому
Посмотреть рецепт
Турецкий салат к шашлыку: нужны две луковицы и нут
Посмотреть рецепт
Закусочные кабачки в панировке
Посмотреть рецепт
Драники без яиц: что я добавляю вместо них
Посмотреть рецепт
Овсяные блины со шпинатом: полезнее обычного теста
Посмотреть рецепт
Капустная запеканка с курицей: готовим в духовке или на сковороде
Посмотреть рецепт
Лаваш с селедкой: рецепт закусочного рулета
Посмотреть рецепт