Для приготовления выпечки всё чаще использую сухие дрожжи. Это проще, быстрее и удобнее. Однако не каждый раз моя выпечка получалась образцовой. Безусловно, я в первую очередь винила некачественный продукт и недобросовестных производителей. Но оказалось, что виновата сама.
Оказывается, дрожжевую выпечку можно испортить еще на этапе хранения дрожжей! После этого никакие пирожки и пампушки уже не получатся. Рассказываю, как правильно приготовить тесто на сухих дрожжах и не допустить распространенных ошибок.
![сухие дрожжи](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/s/suhie-drozhzhi/1.jpg)
Сухие дрожжи: как не испортить тесто
Правильное хранение
Вскрытый пакетик с сухими дрожжами нужно использовать как можно скорее. Не пытайтесь его завязать или переложить продукт в мешочек. Открытые сухие дрожжи быстро теряют свою активность.
![пакетик сухих дрожжей](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/s/suhie-drozhzhi/2.jpg)
Добавление соли
Не смешивайте сухие дрожжи с солью и не добавляйте ее в дрожжевой раствор. Солить тесто можно только в конце приготовления, когда все ингредиенты уже добавлены. Кроме того, на качестве брожения плохо сказывается и большое количество сахара.
![приготовление опары](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/s/suhie-drozhzhi/3.jpg)
Пропорции ингредиентов
Не пренебрегайте указанными производителем на упаковке пропорции. Используйте правильное количество дрожжей на килограмм муки. Вы рискуете испортить вкус теста, если захотите ускорить его приготовление лишней порцией дрожжей.
![дрожжевая смесь с мукой](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/s/suhie-drozhzhi/4.jpg)
Поднятие теста
Не ускоряйте процесс поднятия теста в духовке. Безусловно, хочется приготовить любимую выпечку поскорее. Но дрожжевое тесто должно подходить около 3 часов при температуре 27 °С. Иначе можно испортить аромат выпечки.
![тесто поднялось](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/s/suhie-drozhzhi/5.jpg)
Температуры
Помните, что дрожжи — это живые организмы. Безусловно, они попросту умирают при температуре выше 45 °С. А заморозку дрожжи переносят только один раз.
![заморозка изделий из теста](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/s/suhie-drozhzhi/6.jpg)
Если будете придерживаться всех правил, ваши быстрые сухие дрожжи будут правильно взаимодействовать с остальными ингредиентами. А в итоге получится пышная, ароматная и мягкая выпечка. Какие дрожжи вы используете чаще всего? Что выпекаете?
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!