Черная фасоль

В одной былине рассказывается, как Илья, сын Ивана из Мурома болел неизвестным недугом и лежал на печи до 33 лет. Однажды ночью в избу постучали — на пороге стояли странствующие волхвы. Хозяйка дома приютила их и накормила досыта. В благодарность они напророчили отчаявшимся родителям скорейшее выздоровление Ильи. Когда пилигримы отправились снова в путь, мать нашла у изголовья Ильи горстку неизвестных черных плодов.

черная фасоль

Не придав значения, женщина выбросила их в окно, а через некоторое время растения проросли и дали такие же черные плоды. Мать приготовила из них похлебку, накормила ею сына, после чего Илья встал на ноги и начал делать первые шаги. Поразившись увиденному, женщина продолжила кормить сына блюдами из этих плодов. Вскоре в нём пробудилась нечеловеческая богатырская сила, и с тех пор его называли Ильей Муромцем. А плоды, подаренные волхвами, оказались черной фасолью. Давайте поближе познакомимся с этим удивительным представителем бобовых.

черная фасоль прето© DepositPhotos

У нас черная фасоль представлена сортом «Прето», хотя он далеко не так популярен, как его белый и красный родственники. Этот угольно-черный сорт бобовых культивировали еще римляне, египтяне, китайцы и высоко ценили его за питательность. Известно, что египетский фараон Тутанхамон, узнав о надвигающейся засухе, во избежание голода приказал наполнить закрома черной фасолью. Это позволило жителям спокойно пережить несколько голодных лет.

А в Мексике и Бразилии такая фасоль считается «вторым хлебом» и главным ингредиентом в национальной кухне. Красивый шелковисто-черный благородный цвет имеют не только зерна, но и стручки фасоли. Бобы плотные, со слегка сладковатым привкусом, отдают нотками грибов и копченого мяса, что и считается визиткой этого растения.

Польза черной фасоли

черная фасоль с овощами

По качеству белка черная фасоль наиболее близка к рыбе и мясу. Растение отличается удивительно низкой калорийностью по сравнению с другими сортами фасоли: всего 132 ккал на 100 г продукта. В ней огромное количество клетчатки, жиров и углеводов. А значит, что можно восполнить суточную норму пищевых волокон, съедая в день всего 140 г готовой фасоли. В этой же порции содержится 10 % от дневной потребности железа, 14 % тиамина, 32 % фолиевой кислоты, 15 % магния, 12 % фосфора, 9 % калия, 30 % цинка, 9 % меди и 19 % марганца.

черная бразильская фасоль© DepositPhotos

Фасоль содержит витамин B6, который участвует в образовании полезных аминокислот, необходимых для работы нервной системы. Семена фасоли снижают риск возникновения рака, особенно кишечника, благодаря противовоспалительным фитонутриентам.

Грубые волокна в плодах стимулируют деятельность кишечника, помогают прохождению пищи, олигосахариды поддерживают микрофлору и количество полезных бактерий в ЖКТ. Растительные волокна и белки не позволяют происходить резким скачкам инсулина и перепадам аппетита, что защищает от диабета 2-го типа.

Последние исследования показали, что фолаты, которыми богата черная фасоль, помогают правильно сформировать генетический материал мужских половых клеток. То есть, без них мужчина не сможет зачать ребенка. Также фолаты участвуют в формировании нервной трубки эмбриона и необходимы в первый триместр беременности, чтобы выносить здорового малыша. Из 100 г черной фасоли можно получить 111 % от дневной нормы фолатов.

черная фасоль в борще

Плоды черной фасоли очень сытные и низкокалорийные, поэтому ее хорошо использовать в борьбе с лишним весом и ожирением. Для диабетиков этот продукт незаменим, фасоль обладает мощным лечебным эффектом: снижает уровень сахара в крови и регулирует ее состав, выводит шлаки и токсины, укрепляет организм в целом. Черная фасоль облегчает симптомы не только диабета, но и заболеваний дыхательных путей, анемии, нарушения обмена веществ, болезней печени и туберкулеза. Отвар стручков используют как отличное мочегонное средство.

Однако поскольку фасоль долго переваривается, от нее лучше отказаться людям с подагрой, кишечными коликами, метеоризмом, язвой и повышенной кислотностью.

Как готовить черную фасоль

черная фасоль при беременности

Этот продукт можно найти в магазинах в высушенном или консервированном виде. Если вы используете сухую черную фасоль, убедитесь, что в ней отсутствует влага, посторонние примеси и поломанные зерна. Перед приготовлением ее следует промыть и замочить на 12 часов в подсоленной воде. Затем слейте воду, залейте свежей и готовьте бобы на медленном огне 70–90 минут до мягкости, не давая закипеть, тогда они не разварятся, будут держать форму и при этом останутся рассыпчатыми.

большая черная фасоль

По мере испарения воду можно доливать. За несколько минут до конца варки добавьте 0,5 ч. л. соли. Готовую фасоль используйте для соте, пирогов, овощных и фруктовых салатов, оладий и десертов, паштетов, супов и рагу. Благодаря сладковатому вкусу черной фасоли традиционный украинский борщ станет еще лучше.

© DepositPhotos

Черная фасоль в косметологии

В Древнем Риме из фасоли делали пудру для лица. Этим же средством в виде масок для лица пользовалась сама царица Клеопатра для поддержания красоты и молодости. Полезные свойства порошка этого овоща остаются актуальными и по сей день. Многие марки корейской косметики вводят в состав своих продуктов черную фасоль.

черная фасоль в томатном соусе

Чтобы приготовить домашнее средство для лица, отварите фасоль по указанному выше способу, затем поместите на противень и высушите в духовке при температуре 180 градусов, после чего измельчите ее в порошок при помощи кофемолки или блендера. Смешайте 2 ст. л. порошка черной фасоли с 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока и нанесите на очищенную кожу лица на 30 минут. Смойте теплой водой и смажьте кожу дневным кремом. Маска из черной фасоли питает, освежает, тонизирует, осветляет кожу, выровняет ее тон и уменьшает пигментные пятна.

Кроме того, этим порошком можно посыпать блюда в качестве полезной приправы. Это поможет уменьшить боль в пояснице, коленях, облегчить насморк, ларингит и воспаление мочевого пузыря.

черная фасоль для диабетиков

Диетологи рекомендуют употреблять черную фасоль круглый год. Черные бобы — эффективный питательный комплекс, позволяющий поддерживать организм в норме в периоды тяжелых нагрузок или длительного поста. Если вы худеете, то черная фасоль должна стать обязательным белковым продуктом на вашем столе. Вам непременно стоит попробовать блюда из этого необычного овоща и ощутить на себе его пользу!

Фото на превью depositphotos.

Автор статьи

Алина Аронова
Любить животных, творить оригинальные вещи своими руками и утопать в любви к культуре Японии — всё это об Алине. Она очень яркая и оригинальная личность, с отличным вкусом не только в кинематографе и литературе, но и в кулинарии. Алина мечтает посетить много стран, чтобы узнать разные гастрономические предпочтения. Девушка очень любит экспериментировать на кухне, и больше всего родные обожают, когда она готовит жареный тофу. А друзья только и ждут приглашения, чтобы попробовать каждый ее кулинарный шедевр!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Ловчий пояс для деревьев своими руками
Посмотреть статью

Ловчий пояс для деревьев своими руками

У родителей на заднем дворике, кроме десятка фруктовых деревьев, ничего не растет. Еще в прошлом...
25 мая, 2022
Как использовать старые овощи с пользой: 6 способов
Посмотреть статью

Как использовать старые овощи с пользой: 6 способов

К новому садово-огородному сезону нужно подготовить не только почву, но и место для хранения собранного...
24 мая, 2022
Заготовки из курицы на любой вкус: палочка-выручалочка для занятых хозяек
Посмотреть статью

Заготовки из курицы на любой вкус: палочка-выручалочка для занятых хозяек

Порою приготовление ужина — это самое последнее дело, которым хочется заниматься. Придя уставшим с работы,...
24 мая, 2022
Как отделить желток от белка: 6 простых способов
Посмотреть статью

Как отделить желток от белка: 6 простых способов

Опытные хозяйки отлично знают, как отделить желток от белка. Кроме того, у каждой из них...
24 мая, 2022
Как хранить свежую клубнику круглый год: без заморозки
Посмотреть статью

Как хранить свежую клубнику круглый год: без заморозки

Из года в год я с нетерпением жду этих нескольких недель, когда вдоволь можно наесться...
24 мая, 2022
Чем подкормить чеснок в мае-июне, чтобы был размером с кулак
Посмотреть статью

Чем подкормить чеснок в мае-июне, чтобы был размером с кулак

Когда огородник берется выращивать чеснок, его волнуют 2 вещи. Во-первых, чтобы вершки не сохли и...
23 мая, 2022