Супы разных стран мира

Супы — это отдельная категория среди первых блюд. Готовят их практически во всех уголках мира. В каждой стране, конечно, по-своему, но это всегда вкусно. Чтобы отведать их, можно: а) много путешествовать и знакомиться с местными кулинарными традициями; б) посещать рестораны разных национальных кухонь; в) приготовить на своей кухне. Реально из перечисленного всё! Но сегодня мы предлагаем вам третий вариант как самый доступный.

Итак, 7 супов из разных стран мира. Среди них вы обязательно найдете что-то на свой вкус или под настроение: супы согревающие и холодные, нежные и острые, с мясом и без него. Для всех любителей вкусно поесть отличная подборка, не так ли?

Немецкий айнтопф

Ингредиенты:

• 700 г говядины
• 3–4 шт. картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 300 г стручковой фасоли
• 300 г консервированной фасоли
• 2 зуб. чеснока
• 1 сладкий перец
• 2–3 лавровых листа
• соль, черный молотый перец по вкусу
• черный и душистый перец горошком по вкусу
• растительное масло для жарки
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Отправьте туда мясо, нарезанное маленькими кусочками. Хорошенько обжарьте, затем залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавьте перец горошком. Накройте крышкой и тушите 30–40 минут.
2. Нарежьте средними кубиками морковь, лук, стручковую фасоль и сладкий перец. С консервированной фасоли слейте сок. Чеснок очень мелко нарежьте или пропустите через пресс.
3. К мясу добавьте все овощи и фасоль, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист.
4. Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 30 минут. Затем выключите огонь. Хорошенько перемешайте блюдо и добавьте мелко нарезанную зелень. Накройте крышкой и оставьте настояться на 10–15 минут.

Французский сырный суп

Ингредиенты:

• 500 г куриного бульона
• 75 г сыра
• 2 яичных желтка
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 75 мл белого сухого вина
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. чесночного масла
• 0,5–1 багет
• соль, перец по вкусу
• мускатный орех на кончике ножа

Приготовление:

1. Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте чесночным маслом (можете приготовить самостоятельно, смешав пропущенный через пресс чеснок с растительным маслом) и отправьте в предварительно разогретую духовку на 5–10 минут.
2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте.
3. Влейте в кастрюлю горячий куриный бульон, помешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Добавьте вино.
4. Доведите суп до кипения, а затем варите еще 5–7 минут. Затем снимите с огня. Добавьте тертый сыр, перемешайте, пока он не расплавится.
5. Яичные желтки соедините со сметаной. Слегка взбейте и влейте эту смесь в суп, помешивая всё венчиком. Добавьте мускатный орех, посолите и поперчите.
6. Верните кастрюлю на огонь и немного прогрейте суп. Перед подачей можете украсить блюдо веточкой петрушки и гренками.

Персидский йогуртовый суп (холодный)

Ингредиенты:

• 4 стак. натурального йогурта
• 2 стак. мелко нарезанных огурцов
• 0,5 стак. изюма
• 2–3 зуб. чеснока
• 1 стак. воды
• соль, перец по вкусу
• зелень укропа, грецкие орехи по вкусу

Приготовление:

1. Слегка взбейте йогурт миксером. Смешайте его с мелко нарезанными огурцами, пропаренным изюмом, разомятым чесноком и холодной водой.
2. Приправьте солью и перцем по вкусу, отправьте в холодильник на 1 час. Подавайте, смешав с мелко нарезанным укропом и дроблеными грецкими орехами.

Мексиканский суп с курицей

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка
• 1 луковица
• 1 банка черной консервированной фасоли
• 50–80 г мелкой вермишели
• 100 г замороженной кукурузы
• оливковое масло для жарки
• соль, молотый красный перец, укроп по вкусу

Приготовление:

1. Сварите бульон из куриной грудки. Достаньте мясо, извлеките из него косточки, мясо мелко нарежьте.
2. В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте к луку кусочки курицы и обжарьте еще несколько минут.
3. Фасоль (предварительно слейте всю жидкость) отправьте в сотейник, поперчите, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
4. Влейте в сотейник бульон. Посолите по вкусу и варите еще 4–6 минут. Добавьте вермишель и кукурузу. Готовьте всё вместе еще 5 минут.
5. Накройте блюдо крышкой и снимите с огня. Дайте супу настояться. Подавайте блюдо с мелко рубленым укропом и, по желанию, с кукурузными чипсами (начос).

Шурпа со свининой по-балкански

Ингредиенты:

• 500 г свинины
• 700 г картофеля
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 ст. л. томатного соуса
• 1 ч. л. специй (по вкусу)
• 1,5–2 л мясного бульона
• растительное масло для жарки
• соль, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
2. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и также обжарьте на растительном масле (можно после лука). Соедините мясо с луком, перемешайте.
3. Добавьте нарезанную кубиками морковь и томатный соус. Тушите 5 минут.
4. Мясо с овощами переложите в кастрюлю. Залейте бульоном, доведите до кипения. Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками. Посолите, поперчите, добавьте специи.
5. Варите при небольшом огне 20–25 минут. Перед подачей посыпьте суп зеленью.

Суп «Восточный»

Ингредиенты:

• 1 кг баранины на кости
• 1 луковица
• 120 г белой фасоли
• 140 г муки
• 2 яйца
• 1 пуч. кинзы
• 3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 1,5–2 л воды
• соль , перец по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль замочите на 8 часов (можно на ночь). Мякоть баранины отделите от костей, оставив на них небольшое количество мяса. Кости залейте водой и сварите из них бульон (это займет 1,5–2 часа). Лучше варить бульон в 2 этапа: через 10 минут после первого закипания слейте воду, а затем сразу залейте кости кипятком и варите до готовности.
2. Мякоть баранины пропустите через мясорубку, добавьте одно яйцо, измельченный лук, часть кинзы, соль и перец. Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
3. Замесите тесто для лапши: соедините стакан муки с одним яйцом и одной столовой ложкой холодной воды. Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте тонко и просыпьте мукой. Сложите 3 пласта теста друг на друга, а затем — пополам и нарежьте лапшу. Оставьте на столе подсохнуть на некоторое время.
4. Из готового бульона достаньте кости. Отделите от них оставшееся мясо и верните назад в бульон. Из фарша скатайте небольшие фрикадельки.
5. Набухшую фасоль промойте и опустите в кипящий бульон. Варите 10 минут. Затем добавьте фрикадельки. Через 5 минут опустите лапшу и зеленый лук. Варите суп еще 5–10 минут до полной готовности. Перед подачей украсьте суп кинзой.

Кордовский суп «Сальморехо»

Ингредиенты:

• 500 г помидоров
• 50 г багета
• 2 яйца
• 60 г ветчины
• 1,5 ст. л. уксуса
• 1 зуб. чеснока
• 3 ст .л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте на каждом томате крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 секунд и обдайте холодной водой. Мякоть крупно нарежьте.
2. Взбейте в чаше блендера помидоры, крупно нарезанный чеснок и уксус до состояния однородной массы.
3. Багет нарежьте на крупные кусочки и положите в блендер к помидорам, перемешайте. Дайте ему время хорошенько размокнуть.
4. Посолите, поперчите, добавьте оливковое масло и взбейте всё еще раз на хорошей скорости. Затем отправьте суп в холодильник примерно на 1 час. Перед подачей украсьте суп мелко нарезанной ветчиной и четвертинками вареных яиц.

Но и это еще не всё. Не поленитесь зайти на наш сайт и возьмите там для себя рецепты других известных супов разных национальных кухонь: харчо, лукового супа, куриного супа по-итальянски и других очень вкусных блюд. Непременно делитесь своими находками с друзьями в соцсетях!

Предыдущая статья Следующая статья