Согревающие супы

Совсем не зря в некоторых странах, в Италии например, суп называют блюдом осени. Ведь он, как никакая другая пища, отлично согревает, дарит хорошее настроение и придает особый уют. Еще бы, в холодный период года так и хочется приготовить дома или заказать в ресторане горячий супчик. Если вы любите кулинарию, эта подборка рецептов для вас.

Наверняка в вашем арсенале есть уже немало различных способов приготовления. Может, пора попробовать что-то новенькое? Сегодня хотим предложить сырные супы на любой вкус — с мясом, грибами, овощами. Предупреждаем: перед ними будет сложно устоять!

Согревающие сырные супы

Простой и быстрый сырный суп

Ингредиенты:

• 500 мл бульона
• 500 мл жирных сливок
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного или сливочного масла
• 1 луковица
• 200 г твердого или мягкого сыра
• 200 г брокколи
• 100 г моркови
• мускатный орех по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. На разогретой сковороде, смазанной маслом, обжарьте измельченный лук.
2. Отдельно приготовьте на сковороде смесь «ру»: смешайте в равных пропорциях масло и муку. Обжаривайте, пока смесь не приобретет легкий золотистый оттенок.
3. Переложите смесь в кастрюлю, влейте бульон (мясной, овощной или просто воду), добавьте поджаренный лук, соцветия брокколи, тертую морковь, соус «ру» и сливки.
4. Варите суп на среднем огне 15–25 минут. Добавьте мускатный орех на кончику ножа, тертый сыр, посолите, поперчите и варите еще 2 минуты. Подавайте с хрустящими гренками.

Сырный суп с курицей

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка
• 2–3 картофелины
• 300 г плавленого сыра
• 150 г твердого сыра
• 1 ст. л. сливок
• зелень по вкусу
• белый молотый перец по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Сварите бульон: куриную грудку разрежьте на несколько кусков, избавьтесь от костей, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уберите образовавшуюся пенку, посолите и варите 20 минут. Затем достаньте курицу, чуть охладите и нарежьте на более мелкие кусочки.
2. Картофель почистите, нарежьте крупными кубиками и добавьте в кипящий бульон. Варите всё вместе 15 минут.
3. Добавьте в кастрюлю с бульоном тертый твердый сыр, затем плавленый сыр. Доведите до кипения и следите за тем, чтобы сыр расплавился, но не пристал ко дну. Помешивайте.
4. Влейте в кипящий суп сливки. Хорошенько перемешайте, приправьте белым перцем. Доведите до кипения и оставьте на 3 минуты, после чего снимите кастрюлю с огня. Добавьте мелко нарубленную зелень. Суп с курицей готов! К нему отлично подойдет запеченный хлеб по-итальянски.

Сырный суп с грибами

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 150–200 г грибов (шампиньонов или лесных)
• 160 г плавленого сыра для супа
• 150 мл сливок (жирностью не менее 10 %)
• 1–1,5 л воды
• соль, специи по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарежьте кубиками, грибы — пластинками, лук мелко нашинкуйте.
2. Обжарьте грибы вместе с луком. Сыр натрите на терке.
3. Кастрюлю с водой поставьте на огонь, добавьте туда овощи, накройте крышкой и оставьте вариться на 15 минут.
4. Затем добавьте в бульон сыр и, когда он растворится, — еще грибы, специи и соль.
5. Как только сырный суп снова закипит, выключите его и дайте постоять 10 минут под закрытой крышкой. Рекомендуем подавать к блюду шведский хлебушек.

Каждый из предложенных вариантов по-своему ароматный, сытный и с насыщенным вкусом. Еще больше рецептов супов вы можете найти на нашем сайте здесь, а также здесь. И в завершение скажу вам по секрету: весьма полюбился в нашей редакции итальянский куриный суп, только готовить его лучше с шампиньонами. Ожидаем, что и вы поделитесь нашими рецептами со своими друзьями!

Предыдущая статья Следующая статья