Скумбрия домашнего посола

Скумбрия домашнего посола

Скумбрия содержит практически все микроэлементы, которые необходимы человеку для полноценной, активной жизнедеятельности. Помимо пищевой ценности, эта рыба обладает еще и нежнейшим вкусом. Поэтому блюда из скумбрии так разнообразны: ее жарят, запекают, готовят на гриле, маринуют, коптят… И особенно вкусной эта рыба получается, если ее засолить.

Скумбрия домашнего посола

«Со Вкусом» радо поделится с вами рецептами скумбрии домашнего посола. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная тушка. Главное, она должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживать рыбу следует на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере. Для засолки желательно использовать крупную нейодированную соль.

Как засолить скумбрию

Рецепт № 1

Скумбрия домашнего посола

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 500 г
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  1. Свежемороженную рыбу разморозьте, удалите голову, хвост и внутренности. Затем хорошо промойте и порежьте на порционные кусочки.
  2. Каждый кусок рыбки посолите, поперчите и посахарите. Затем сложите в банку или контейнер. Каждый ряд рыбы также просолите, посыпьтпе сахаром и поперчите.
  3. Закройте емкость и поставьте скумбрию на холод. Через сутки-двое рыба будет готова.

Рецепт № 2

Скумбрия домашнего посола

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 5 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Горчица сухая — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 4–6 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Рыбу очистите, удалите голову, внутренности, отрежьте хвост и плавники.
  2. В отдельной кастрюле из предложенных ингредиентов сварите маринад, затем обязательно остудите.
  3. В остывший маринад положите рыбу, сверху — тарелку и гнет. Отправьте в холодильник, периодически рыбу можно переворачивать. Через два-три дня скумбрия будет готова.

Рецепт № 3

Скумбрия домашнего посола

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Вода — 1 л
  • Заварка черного чая — 4 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Ароматизатор «Жидкий дым» — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Скумбрию разморозьте, отрежьте голову и плавники, очистите от внутренностей. Затем хорошо промойте и положите в банку (подойдет двухлитровая) хвостами кверху.
  2. Приготовьте маринад: в воду всыпьте заварку, сахар, соль и доведите всё до кипения. После этого жидкость процедите, дайте остыть, затем добавьте к маринаду «жидкий дым».
  3. Залейте рыбу маринадом, закройте полиэтиленовой крышкой и уберите на холод. Периодически банку со скумбрией взбалтывайте. По истечении 3 дней рыбу можно употреблять, перед этим порезать на порционные кусочки.

Рецепт № 4

Скумбрия домашнего посола

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 3 кг
  • Вода — 1,2 л
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 6 ст. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец горошком — 9 шт.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Кориандр — 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Рыбу очистите, удалив внутренности, голову, плавники и хвост. После этого рыбу хорошо промойте и сложите в кастрюлю «валетом».
  2. Отдельно подготовьте маринад из предложенных ингредиентов.
  3. Залейте скумбрию охлажденным маринадом. Если жидкости будет не хватать, можно добавить кипяченой подсоленной (и охлажденной) воды.
  4. Сверху на рыбу положите тарелку и груз. Поставьте на 5 дней в холодное место.

Рецепт № 5

Скумбрия домашнего посола

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 тушки
  • Соль — по вкусу
  • Душистый перец горошком — 5–6 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Оливковое масло —1–2 ст. л.

Приготовление:

  1. Тушки выпотрошите, удалив черные пленки из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте на порционные куски.
  2. Каждый кусочек скумбрии посолите и переложите в стеклянный или пластиковый контейнер. Сверху выложите душистый перец и лавровый лист. Сбрызните соком лимона и полейте оливковым маслом.
  3. Накройте контейнер крышкой и отправьте рыбу в холодильник. Периодически перемешивайте содержимое контейнера. Через сутки малосольная рыбка будет готова.

Нежная и ароматная скумбрия выгодно дополнит блюда из картофеля. Никого не оставят равнодушными и салаты из соленой рыбы. Убедитесь сами, что скумбрия домашнего приготовления — это нехлопотно, просто, а также очень вкусно. Расскажите об этой подборке друзьям в соцсети!

Автор статьи

Валентина Добровольская
Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет маленький сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники и пышный омлет.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Простые салаты без майонеза
Посмотреть статью

Простые салаты без майонеза

Женская логика непобедима: сначала мы несколько месяцев сидим на жестких диетах, не позволяем себе и единой конфетки, отказываемся…

Декабрь 11, 2018
Польза корицы
Посмотреть статью

Польза корицы

Ни одна кухня мира не обходится без корицы. В Мексике варят с ней ароматный шоколадный напиток, в Испании…

Декабрь 11, 2018
Диетические десерты из шоколада
Посмотреть статью

Диетические десерты из шоколада

Больная тема всех худеющих сладкоежек — любимые вкусности с пометкой «Нельзя, ты же на диете!». И пускай диетологи…

Декабрь 11, 2018
Как правильно есть разные блюда
Посмотреть статью

Как правильно есть разные блюда

Вы надеялись, что изучив правильное расположение столовых предметов, полностью познали этикет? Как бы не так! Кроме приборов существует…

Декабрь 11, 2018
Желатин для похудения
Посмотреть статью

Желатин для похудения

Как правило, сужение талии происходит пропорционально уменьшению вкусных блюд в рационе. Можно исхитриться и приготовить что-то невероятное из…

Декабрь 11, 2018
Диета для ускорения метаболизма
Посмотреть статью

Диета для ускорения метаболизма

А вы когда-то слышали о гормоне под названием «грелин»? Он вырабатывается клетками желудочно-кишечного тракта и возбуждает аппетит, концентрируя…

Декабрь 10, 2018