Рецепты блюд из рыбы

Продукты

Есть много приверженцев той теории, что рыба полезнее мяса. И правда, у этого продукта масса преимуществ: его белок, витамины и аминокислоты легче усваиваются организмом, в нём не встретишь хрящей и сухожилий, по причине которых мясо тяжело переваривается и образует тяжесть в желудке, метеоризм. Кроме того рыба — кладезь омега-3 жирных кислот. А вот вредных жиров в ней гораздо меньше. В общем, калорийность больше говорит в пользу рыбы.

Рыбные блюда непременно стоит включать в меню тех, кому приходится строго следить за калориями. И если собираетесь на диету, то без них просто не обойтись. Ловите 7 несложных и очень классных рецептов с рыбкой которые пригодятся вам и для готовки на каждый день, и на праздник, и для деток, и для мужа, и для себя любимой на диете. Готовятся блюда в разы быстрее, чем мясо, бесспорно.

Рыбные блюда: просто, быстро, аппетитно и невероятно вкусно

Рыбные оладьи с йогуртовым соусом

Такие оладушки можно готовить на сковороде, но лучше это сделать в духовке. Они великолепны как в горячем виде с картофельным пюре, рисом или овощами, так и в холодном — как закуска, с различными соусами. Предлагаем йогуртовый.

Ингредиенты:

500 г рыбного филе
1 ст. л. панировочных сухарей
30 мл воды или овощного бульона
1 яйцо
1 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. сушеной петрушки или небольшой пучок свежей
1 ч. л. лимонного сока
соль по вкусу
специи для рыбы по вкусу
150 мл натурального йогурта
1 ст. л. оливкового масла
1 зуб. чеснока

Приготовление:

Превратите филе рыбы в фарш с помощью блендера или мясорубки.
Панировочные сухари залейте теплой кипяченой водой или бульоном. Затем смешайте их с фаршем.

Добавьте муку, яйцо, петрушку, специи, лимонный сок, соль. Тщательно всё перемешайте.

Сформируйте влажными руками оладушки из фарша и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Смешайте йогурт, оливковое масло и измельченный чеснок — это будет соус к рыбным оладьям.

Запеканка с красной рыбой

Отличное сочетание ингредиентов — красная рыба, картофель, сливки и укроп – и результат вас приятно впечатлит.

Ингредиенты:

250 г филе лосося
2 шт. картофеля
200 мл сливок (любой жирности)
1 шт. лука-шалота
1 зуб. чеснока
30 г сливочного масла
1 ч. л. пшеничной муки
укроп по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Рыбу почистите, промойте и нарежьте на порционные кусочки. Очищенный картофель нарежьте кружками. Лук порубите перьями, чеснок — пластинами, обжарьте их на масле до мягкости.

Смешайте в жаропрочной форме кусочки лосося, поджарку и картофель.
Взбейте венчиком сливки, муку и специи. Залейте этим соусом рыбу с картошкой. Запекайте в духовке при температуре 190 градусов примерно полчаса.

Пирог с копченой рыбой

Приготовьте заливной пирог из песочного теста с рыбой холодного копчения, сливочной заливкой, помидорами и сырной корочкой сверху. Вкусный, яркий, необычный пирог — роскошная закуска для будней и праздника.

Ингредиенты:

180 г пшеничной муки
85 г сливочного масла
3 ст. л. воды
1 щеп. соли
300 г копченой рыбы
7 помидорок черри
1–2 веточки свежего укропа или несколько щепоток сушеного
3 яйца
150 мл сливок (любой жирности)
50 г твердого сыра
1 зуб. чеснока

Приготовление:

Подготовьте тесто. Холодное сливочное масло порубите ножом, затем соедините с мукой и солью (руками или с помощью кухонного комбайна). Добавьте ледяную воду, замесите тесто и, завернув его в пищевую пленку, отправьте в холодильник на 15 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Застелите им форму для запекания, сделайте бортики, обрежьте лишнее. Проколите в нескольких местах вилкой. Затем отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.

Для начинки: очистите копченую рыбу (например, минтай холодного копчения) от костей и кожи, затем разделите филе на кусочки. Помидоры порежьте пополам.
Смешайте сливки, яйца, соль, перец, измельченный чеснок. Взбейте всё венчиком до однородности.

Достаньте из духовки основу, выложите на тесто кусочки рыбы, затем — половинки помидоров срезом вниз, и аккуратно залейте пирог сливочной смесью (важно, чтобы ингредиенты не сместились). Сверху посыпьте пирог тертым сыром и мелко рубленым укропом.

Запекайте пирог в течение получаса при температуре 180 градусов.

Запеченная скумбрия с лимоном и томатами

Очень яркое и невероятно вкусное блюдо на ужин для всей семьи — ароматное, сочное, полезное. Запекайте скумбрию с морковью, луком, помидорами и лимоном, подавайте с рисом или картофелем.

Ингредиенты:

2 скумбрии
2 моркови
2 луковицы
2 зуб. чеснока
4 помидора
1 лимон
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. растительного масла
белый молотый перец по вкусу

Приготовление:

Скумбрию почистите, выпотрошите, затем нарежьте кусочками примерно по 3 см.

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте овощи на сковородке, смазанной маслом, до мягкости.

Выложите овощи в застеленную фольгой жаропрочную форму, полейте их соевым соусом. Сверху выложите скумбрию. Между кусочками рыбы положите кружочки помидоров и лимона. Смажьте рыбу маслом, посыпьте перцем. Запекайте 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Шашлычок из рыбы с помидорами черри

Чтобы его приготовить, даже мангал не понадобится. Блюдо можно приготовить на сковороде-гриль или в духовке. Готовится достаточно быстро, получается красивым, полезным и очень вкусным.

Ингредиенты:

500 г филе рыбки
16 помидоров черри
1 зуб. чеснока
соль по вкусу
белый молотый перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. прованских трав или других специй для рыбы

Приготовление:

Если будете использовать деревянные шпажки, замочите их предварительно в воде или белом сухом вине (минут 30 будет достаточно).

Филе порежьте на кусочки, по величине равные помидорам. Рыбу посолите, поперчите, посыпьте травами и смажьте небольшим количеством масла. Оставьте, пусть замаринуется, на минут 20–30.
Нанижите рыбу и помидоры на шпажки, чередуя их.

Запекайте шашлычки в духовке 15 минут при температуре 190 градусов или же обжаривайте на гриле до румяного цвета. К оставшемуся оливковому маслу добавьте пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока и смажьте полученной смесью готовые горячие шашлыки.

Сэндвичи с красной рыбой

Когда вам надо что-то быстренько приготовить на закуску или для фуршетного стола, этот рецепт придет на выручку. Просто и оригинально!

Ингредиенты:

8 тостов белого хлеба
150 г слабосоленой красной рыбы
100 г сливочного или плавленого сыра
2 огурца
0,5 луковицы
2 ст. л. майонеза или йогурта
1 ч. л. лимонного сока
черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

У хлеба срежьте корочки. Огурцы нарежьте овощечисткой на тонкие слайсы. Рыбу и лук измельчите, смешайте с лимонным соком, перцем и майонезом (натуральным йогуртом).

Тост с одной стороны смажьте сыром, выложите наискосок кусочки огурцов, а их кончики обрежьте. А другой тост смажьте рыбной начинкой, и затем накройте им первый хлебный тост.
Проделайте то же с оставшимися ингредиентами, оберните пищевой пленкой, охладите в холодильнике и подавайте.

Чтобы меню вашей семьи было сбалансированным, готовьте рыбу несколько раз в неделю. У нас есть еще подборки рецептов подобных блюд, например, рыба в запеченном виде, советы по приготовлению кляра для жарки, а также рецепты блюд из недорогой рыбки. Их вы сможете подавать не только в будни, но и по торжественному случаю. Сохраните себе статью, а еще лучше — поделитесь ею с друзьями в соцсетях!