Тип: Вторые блюда

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Чем ближе декабрьские холода, тем больше хочется продлить теплую осень. В плане кулинарии нам все карты в руки: добываем пару головок брокколи, горсть шампиньонов и готовим потрясающую осеннюю запеканку. Такое блюдо не блещет экстравагантностью, но в нём вагон здоровья и богатая вкусовая палитра. А что еще нужно для сытного обеда?

Для этого блюда можно взять любые грибы, но шампиньоны предпочтительнее благодаря простоте обработки. Подготовьте пару небольших головок брокколи весом 500–700 г и 2 сорта сыра: твердый для присыпки (лучше всего подойдет пармезан) и мягкий для начинки.

Ингредиенты

Брокколи: 700 г

Багет: 1 шт.

Яйцо: 8 шт.

Молоко: 250 мл

Оливковое масло: 250 мл

Лук: 1 шт.

Чеснок: 5 зуб.

Шампиньоны: 1 кг

Дижонская горчица: 1 ст. л.

Твердый сыр: 250 г

Моцарелла: 250 г

Вяленые помидоры: 1 ст. л.

Тимьян: 1 ст. л.

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Разберите брокколи на небольшие соцветия и выложите в форму для запекания. Налейте масло и посолите.
2Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте форму на 10 минут, чтобы капуста немного припустилась и подрумянилась. Затем выньте брокколи из емкости и переложите в миску.
3Пока капуста будет запекаться, поджарьте на сильном огне нарезанный кубиками лук с чесноком до румяности.
4Когда лук будет готов, переложите его в отдельную посуду. На том же масле обжарьте крупно нарезанные грибы, пока из них не выйдет сок.
5В отдельной емкости хорошо смешайте горчицу, тимьян, яйца и молоко. Срежьте с багета корочку, нарежьте кубиками и выложите в смазанную форму. Залейте яичной смесью.
6Поверх хлеба выложите слоями: мелко порезанную моцареллу, жареные грибы, лук, вяленые помидоры (по желанию) и брокколи. Натрите твердый сыр, обильно и равномерно распределите по форме.
7Запекайте в духовке 45 минут при 160 градусах.

Аромат этого угощения сбивает с ног... Дайте ему немного остыть и настояться, чтобы брокколи стала мягче и нежнее. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир. Приятного аппетита!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Екатерина Скрипниченко

На кухне для Екатерины нет ничего невозможного: мясные блюда, салаты, супы и десерты получаются одинаково восхитительно. Любовь к фруктам, запеченному мясу и крупам пополнила кулинарную книгу Кати не только вкусными, но и полезными блюдами. Грибной суп со сливками, салат из свежих овощей и курица на гриле — обед, который стоит попробовать в исполнении редактора «Со Вкусом».