Вишневый пирог: рецепт французского «Беттельмана»

Тип: Десерты

Время: 50 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Выпечка

Десерты

Детские блюда

Думаю, хотя бы раз в жизни вы точно ели этот пирог. Может, не знали названия, впрочем, как и я когда-то, но точно пробовали. Мой любимый «Беттельман»! В этом рецепте вы не найдете никаких заморочек, нудного замеса теста или замысловатой начинки. Всё доступно, легко и быстро. А насыщенный ягодно-бисквитный аромат навсегда останется в вашем сердечке. Тот самый случай, когда хочется записать все составляющие в кулинарную тетрадку и передать своим детям в наследство.

Конечно же, я поинтересовалась историей его возникновения и вот что нашла: «Беттельман» пришел к нам прямиком из французского Эльзаса. Еще 300 лет назад такой пирог готовили из остатков вчерашнего черного хлеба, пирогов, засохших булочек бриошь или кексов с сезонными фруктами. Летом сельские жители выпекали «Беттельман» с вишней, малиной или ежевикой, осенью в ход шли яблоки, сливы или спелые груши, а зимой начинкой эльзасского пирога служил раскрошенный миндаль, изюм, клюква и ядра грецких орехов. Ну что, приступим!

Ингредиенты

Булка: 400 г

Печенье: 50 г

Молоко: 400 мл

Яйцо: 3 шт.

Корица: 1 ч. л.

Коричневый сахар: 75 г

Ром: 0,5 ч. л.

Вишня: 300 г

Приготовление

1Разогреваем духовку до 180°.
2Булочки или хлеб нарезаем небольшими кусочками, складывая в глубокую мисочку.
3Нагреваем молоко до кипения, заливаем им хлебные ломтики. Ждем, пока они пропитаются, и разминаем всё это в молоке.
4Добавляем корицу, яйца, сахар и ромовый ароматизатор. Тщательно перемешиваем.
5Выливаем смесь в форму диаметром 22 см.
6После моем вишню, просушиваем и удаляем из нее косточки. Если у вас замороженные ягоды, то их следует предварительно разморозить в холодильнике и слить оттуда образовавшуюся жидкость. Промакиваем ягоды бумажным полотенцем.
7Подготовленные вишни раскладываем поверх массы для будущего пирога и вдавливаем их пальцами внутрь.
8Крошим печенье и посыпаем им верхнюю часть пирога.
9Ставим форму в горячую духовку и выпекаем 35–40 минут. Затем достаем и ждем, пока остынет. Подавать «Беттельман» на стол можно теплым или же комнатной температуры.

Сами видите, всё суперпросто и супервкусно! Если для вишни не сезон, то беру любую другую начинку. На этих выходных, например, испеку любимый «Беттельман» со сливами или абрикосами.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.