![Торт «Киевский» по ГОСТу](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/recepty/t/tort-kievskiy-po-gostu/thumb-840x440.jpg)
Какое сейчас в магазине разнообразие тортов и пирожных! И макаруны, и чизкейки, и тирамису, и различные вариации уже знакомых рецептов, и необычные ингредиенты или способы приготовления! Всего этого великолепия не перепробовать даже при большом желании. А мне вот при таком большом выборе захотелось классики. И это не «Наполеон» и не «Медовик», а мой любимый торт «Киевский»!
Я уверена, у вас тоже с этим десертом связано множество приятных воспоминаний. У нас ни один праздник не обходился без любимого советского торта. Помню, как родственники из Киева привозили целые ящики! Жаль, что сейчас уже не делают такого вкусного угощения. Но недавно я нашла кулинарную книгу бабушки, где и увидела этот рецепт торта «Киевский» по ГОСТу. В ближайший выходной я его и приготовила. В тот же день мы с мужем счастливые ели забытое угощение.
![торт «Киевский»](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/recepty/t/tort-kievskiy-po-gostu/1.jpg)
Ингредиенты
- Фундук
- 150 г
- Пшеничная мука
- 40 г
- Ванильный сахар
- 40 г
- Яичные белки
- 200 мл
- Сахар
- 200 г
- Сливочное масло
- 250 г
- Яичный желток
- 4 шт.
- Сахарная пудра
- 200 г
- Молоко
- 150 мл
- Какао-порошок
- 150 г
- Коньяк
- 2 ст. л.
Приготовление
- 1Подрумяньте фундук на сковороде или противне. Затем переложите в тканевый мешочек и слегка потрите его, чтобы очистить от шелухи.
- 2Взбейте белки и постепенно введите сахар, продолжая взбивать.
- 3Измельчите орехи и сразу отложите немного для украшения торта. Остальную массу смешайте с мукой и ванильным сахаром. Добавьте смесь к белкам.
- 4Две формы для выпекания застелите пергаментом. Равномерно выложите по половине белково-ореховой массы в каждую. Выпекайте коржи 2 часа при температуре 140 °С. Они должны стать кремового цвета. Оставьте коржи остывать на сутки и только затем отделите пергамент.
- 5Чтобы приготовить крем, взбейте желтки с сахарной пудрой, постепенно введите горячее молоко. Затем поместите крем на водяную баню и готовьте до загустения. Остудите.
- 6Взбейте сливочное масло добела. Аккуратно введите остывший крем и коньяк. Разделите массу на 2 половины, во вторую добавьте какао, разбавленное в небольшом количестве молока, перемешайте.
- 7Заранее отложите 2 ст. л. белого крема для украшения. Еще 2 ст. л. смешайте с половиной шоколадного крема. Всё это переложите в кондитерские шприцы и отправьте в холодильник на полчаса.
- 8Теперь займемся формированием торта. Выложите нижний корж и смажьте его 2/3 белого крема. Аккуратно положите верхний корж и смажьте его смесью белого и шоколадного крема. Оставшимся белым кремом смажьте бока торта.
- 9Пора приступать к украшению. Отложенными орешками украсьте боковые стороны.
- 10Смешайте половину оставшегося белого крема с розовым красителем, а вторую половину — с голубым. Двумя этими смесями и оставшимся шоколадным кремом украсьте торт сверху.
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!