Тип: Вторые блюда

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 4

Свинину в кулинарии есть за что ценить: светлое сладковатое мясо быстро готовится, имеет ярко выраженный вкус и узнаваемый аромат. Осенью у поваров есть уникальная возможность разнообразить привычное тушеное мясо терпко-сладкими нотками свежесобранной айвы.

Айва со свининой сочетается лучше яблок, к тому же даже приготовленная мякоть этого фрукта не так сильно разваливается, и блюдо с мясом будет украшено аккуратными дольками. Подбор специй — важнейшая часть рецепта свинины от «Со Вкусом». Вы просто не узнаете этот продукт! И влюбитесь в него по-новому.

Ингредиенты

Свинина: 800 г

Айва: 3 шт.

Лук: 1 шт.

Красное вино: 100 мл

Куриный бульон: 100 мл

Лимонный сок: 2 ст. л.

Чеснок: 3 зуб.

Лавровый лист: 2 шт.

Перец душистый: 0,5 ч. л.

Корица: 0,25 ч. л.

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Зелень: по вкусу

Подсолнечное масло: по вкусу

Приготовление

1Айву очистите от кожуры, нарежьте на дольки и уберите косточки. Обжарьте ее на сковороде в растительном масле и выложите на тарелку.
2В этом же масле обжарьте свинину (на большом огне до подрумянивания) и выложите на другую тарелку.
3Почистите и нарежьте на кольца лук. Обжарьте до золотистого цвета, после чего добавьте вино, душистый перец и лавровый лист. Держите на огне до выпаривания жидкости.
4Добавьте бульон, давленый чеснок и лимонный сок. Тушите лук в соусе еще пару минут. Затем добавьте мясо, соль и перец. Следите, чтобы жидкость полностью не выпарилась (добавляйте кипяток или бульон при необходимости). Тушите мясо полчаса.
5За несколько минут до готовности добавьте к мясу айву, аккуратно перемешайте и дайте блюду немного постоять. Подавайте его в присыпанном свежей зеленью виде.

Такое мясо легко может стать основой теплого салата, но лучше всего подавать его на большом блюде, а гарнир (картофель или крупы) — отдельно. Этот рецепт тушеной свинины особенно подходит к тем, кто недолюбливает это мясо за специфический запах. Именно таким способом приготовления можно раскрыть его максимально выгодно! Делитесь с нами своими впечатлениями в комментариях.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!