Практически в каждом рецепте с грибами используют шампиньоны. Оно и понятно. Продукт доступен круглый год, к тому же нет риска отравиться. Но мое сердце принадлежит вешенкам. Люблю их в жареном и маринованном виде. Дешевые и очень вкусные грибы я замораживаю впрок. А еще готовлю соленые вешенки на закуску.
Засаливаю грибы горячим способом. Так меня учила мамина сестра. Она тот еще грибник и знает много интересных рецептов. Вешенки в пряном маринаде слегка напоминают грузди, такие же упругие. Мне нравится, что не нужно долго ждать. Я иногда даже по банкам не успеваю разложить. Часть съедается еще раньше.
Ингредиенты
- Вешенки
- 2 кг
- Вода
- 2 л
- Соль
- 2 ст. л.
- Чеснок
- 5 зуб.
- Укроп
- 1 пуч.
- Черный перец (молотый)
- 1 ч. л.
- Кориандр
- 1 ч. л.
- Тмин
- 1 ч. л.
- Гвоздика
- 1 ч. л.
- Оливковое масло
- по вкусу
Приготовление
- 1Промойте грибы и отделите друг от друга. Если вешенки крупные, нарежьте их средними кусочками.
- 2Нарежьте чеснок пластинками, а стебли укропа (без листьев) — на кусочки длиной 5 см.
- 3Сложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы полностью их покрыть. Доведите до кипения, затем слейте жидкость и промойте вешенки чистой холодной водой.
- 4Для маринада вскипятите воду, всыпьте соль и специи. Выложите в маринад грибы и варите 20 минут на среднем огне. Добавьте чеснок и укроп и готовьте еще 10 минут.
- 5Разложите вешенки по чистым банкам, по желанию влейте немного оливкового масла. Закройте крышками и храните в холодильнике.
Готовые к употреблению маринованные вешенки после остывания я выкладываю на тарелку, посыпаю рубленой зеленью и луком и подаю на стол. Закуска получается очень хрустящей и пряной. Обязательно попробуйте!
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!