Тип: Закуски

Время: 80 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Заготовки

Закуски

Овощи

Рецепту этой вкусной овощной заготовки уже более 20 лет. И на протяжении всего этого времени я ни разу ничего в нём не поменяла. Настолько он идеальный. Неоспоримый плюс данного блюда в том, что предварительно не нужно ничего варить или обжаривать. Всё готовится в один заход, быстро и очень просто.

Несмотря на легкость в приготовлении, такой салатик из баклажанов получается достаточно сочным, в меру острым и совсем не жирным. Как по мне, это лучшая заготовка на зиму: и вкусно, и полезно, и красиво. Любите побаловать себя и своих близких наивкуснейшей консервацией, но не готовы тратить на это уйму времени? Салат «Бакат» — это то, что вам нужно.

консервация баклажан

Салат «Бакат» из баклажанов на зиму: нюансы приготовления

Баклажаны необходимо заранее вымыть, обсушить на полотенце и нарезать крупными кубиками (размером 1,5–2 см). Очищать овощ от кожуры не нужно. Нарезанные кусочки баклажанов сложите в миску и посыпьте столовой ложкой соли. Делается это для того, чтобы убрать горчинку. Оставьте так на полчаса-час, а затем приступайте к активной готовке!

Ингредиенты

Баклажан: 2 кг

Морковь: 500 г

Болгарский перец: 1 кг

Помидор: 1,5 кг

Чеснок: 200 г

Подсолнечное масло: 500 мл

Сахар: 150 г

Соль: 50 г

Красный перец: 2 шт.

Петрушка: 1 пуч.

Уксус: 100 мл

Укроп: 1 пуч.

Приготовление

1Баклажаны нарежьте средними кусочками.Болгарский перец измельчите соломкой, а морковь натрите на крупной терке.
2Помидоры, чеснок и острый перец пропустите через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар и соль. Перемешайте и доведите всё до кипения.
3В кипящий соус добавьте подготовленные баклажаны, перец и морковь. Перемешайте и тушите на среднем огне 25–30 минут.
4Добавьте нашинкованную зелень укропа и петрушки и уксус. Перемешайте и тушите еще примерно 10 минут.
5Разложите салат по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте в одеяло. Оставьте так до полного остывания, затем переместите в погреб или подвал.

Такой салат — отличная овощная закуска, которая подходит к любым вторым блюдам. Помимо этого, он станет украшением вашего праздничного стола. Не обязательно дожидаться зимы, чтобы попробовать эту вкуснятину. Закуске достаточно одной недели в холодильнике, чтобы можно было ею наслаждаться от души! Напомним, ранее мы писали, как замариновать пикантный лук в рассоле.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.