Тип: Вторые блюда

Время: 75 минут

Сложность: Легко

Порций: 2

Сделайте совершенствование кулинарных способностей своей целью, и тогда меню станет разнообразнее, а жизнь вкуснее. Нет, мы не предлагаем покупать слишком дорогие ингредиенты или зазубривать умные техники приготовления. «Со Вкусом» уверяет вас, что приготовить что-то эдакое можно из вполне привычных продуктов. Даже если сейчас не предвидится никакого особого повода, рецепт стоит сохранить.

Сибас, запеченный в тесте из морской соли, — это не просто очередное блюдо из рыбы. Идея запекания в тесте не отличается необычностью или оригинальностью. И даже если вы ею раньше и пользовались, это угощение отличается в корне. Убедитесь сами.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 400 г

Морская соль: 300 г

Яичные белки: 2 шт.

Яичный желток: 2 шт.

Вода: 250 мл

Розмарин: 50 г

Сибас: 400 г

Лимон: 1 шт.

Сельдерей: 2 шт.

Базилик: 20 г

Чеснок: 2 зуб.

Оливковое масло: 1 ст. л.

Лимонный сок: 2 ч. л.

Приготовление

1Соедините просеянную муку, воду, соль и белки. Порубите веточки свежего розмарина. Добавьте в общую массу и замесите тесто.
2Почистите рыбу. Измельчите сельдерей.
3Начините брюшко рыбы чесноком (неочищенным), сельдереем и несколькими веточками розмарина. Поперчите рыбу.
4Нарежьте лимон слайсами. Выложите их на рыбу вместе с базиликом.
5Теперь разделите тесто на две части. Раскатайте обе на пергаменте.
6На одну часть перенесите подготовленную рыбу.
7Взбейте желтки. Смажьте яичной массой тесто вокруг рыбы. Теперь накройте второй половиной теста. Прижмите.
8Отрежьте лишнее тесто, формируя красивую рыбу.
9Смажьте тесто желтком. Посыпьте его морской солью.
10Отправьте запекаться в течение 45 минут при температуре 200 °С.
11Достаньте рыбу из духовки. Срежьте верх, снимите его, уберите лимон, зелень и кожицу рыбы. Полейте всё оливковым маслом и лимонным соком.

Идея с морской солью может показаться слишком вычурной. Но вы, наверное, заметили, что из специй для рыбы мы используем лишь перец. Соль она «добирает» из теста. Оно одновременно служит оригинальной тарелкой для подачи. Сохраните рецепт в закладках или поделитесь ним на своей страничке. Это блюдо заслуживает особого внимания.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Яна Петлёвана

Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.