Рижский торт на сковороде

Приготовление

1. 1Такое количество ингредиентов рассчитано на торт размером 23 на 16 см, высотой 5 см и весом 1,4 кг. Это при условии, что у вас будет 4 слоя коржей и 4 слоя крема. К слову, десерт можно сделать в любой форме, он хорошо ее держит.
2. 2Первым делом приготовим шоколадное тесто. Просейте в глубокую миску муку, 4 ст. л. какао и щепотку соли. Перемешайте венчиком. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло.
3. 3Затем к маслу пересыпьте сахар. Перемешайте и нагревайте, пока сахар не растворится. Затем доведите смесь до кипения и добавьте соду. Перемешайте. Масса должна посветлеть и увеличиться.
4. 4Выключите огонь. В то время, когда реакция соды закончится, переместите смесь в миску и остудите примерно до 50 градусов. Просто перемешивайте заготовку силиконовой лопаткой.
5. 5Когда масса остынет, добавьте к ней яйцо. Перемешайте венчиком до однородности. Далее добавьте второе яйцо и повторите процесс. Введите в массу треть сухой смеси какао и муки.
6. 6Перемешайте венчиком. Засыпьте еще треть смеси, перемешайте уже лопаткой. После добавления остатков сухой смеси у вас должно получиться липкое эластичное тесто. Не забивайте его мукой!
7. 7Теперь присыпьте рабочую поверхность мукой, переместите на нее тесто. Немного присыпьте его и свои руки мукой. Из теста сформируйте колбаску приблизительно в полметра длинной.
8. 8Разделите колбаску на 12 равных кусочков. Их по очереди разомните в прямоугольники размером около 12 на 8 см. В толщину лепешки должны быть примерно 4 мм.
9. 9Выпекайте коржи на сухой разогретой сковородке на маленьком огне. На каждую сторону уйдет 3–4 минуты. Переворачивайте изделия, когда тесто начнет подниматься.
10. 10Готовые коржи остудите на решетке. Затем обрежьте их края так, чтобы все изделия были одинаковыми. У нас размер прямоугольников — 6 на 10 см. Примерная толщина —12 мм.
11. 11Каждый прямоугольник разрежьте вдоль. У вас получится 24 ровных тонких коржа. Обрезки пойдут на украшение. Теперь приготовим крем.
12. 12Черный шоколад с содержанием какао 50 % растопите в микроволновке. В сметану 20 % жирности добавьте сахарную пудру. Перемешайте венчиком так, чтобы последняя растворилась.
13. 13В эту смесь просейте 2 ст. л. какао-порошка. Снова перемешайте. Теперь в три этапа введите в массу растопленный шоколад комнатной температуры. Перемешайте венчиком.
14. 143 ст. л. готового крема пересыпьте в чашу и спрячьте в холодильник. Тем временем сделайте первый слой коржей на тарелке. По нему установите разъёмную форму и ацетатную пленку (можете заменить пищевой).
15. 15Покройте коржи кремом. Так и чередуйте слои коржей и крема, пока ингредиенты не кончатся. Форму десерта можете сделать любой. У нас получилось 4 слоя коржей и 4 слоя крема.
16. 16Кремовый слой должен получиться последним. Затем накройте торт пленкой, уберите его в холодильник на ночь. Готовый десерт освободите от формы и пленки.
17. 17Теперь обмажьте бока торта ранее отложенным кремом. Из обрезков блендером сделайте крошку. Ею украсьте торт так, как вам нравится. Можете последовать нашему примеру.