Ватрушки — мягкие и ароматные колечки со сладкой творожной начинкой. Кому-то такие в детстве бабушка готовила, а кто-то покупает их в любимом кафе. У всех по-разному. Более того, сочетание теста со сладким творогом популярно не только в наших краях.
Вполне понятно, что венгерская ватрушка отличается от краковской, а краковская — от нашей. Но это ведь не значит, что одна лучше другой. Поэтому предлагаем пополнить коллекцию еще одним знаменитым рецептом!
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 165 г
- Сливочное масло
- 100 г
- Яйцо
- 3 шт.
- Сахар
- 140 г
- Соль
- 2 г
- Разрыхлитель
- 2 г
- Творог
- 600 г
- Сметана
- 50 г
- Изюм
- 50 г
- Ваниль
- 2 ч. л.
Приготовление
- 1Изюм залейте теплой водичкой, оставьте на полчаса разбухать. Затем обсушите его, порубите ножом. Масло порежьте кубиками, отправьте в морозилку на полчаса.
- 2Теперь в комбайне перемешайте 150 г муки с солью, 40 г сахара, разрыхлителем и корицей. Добавьте к ним масло кубиками, измельчите ингредиенты в крошку.
- 3Затем добавьте одно яйцо, снова перемешайте в комбайне. Готовое тесто разомните, сформируйте шар. Выложите его в форму 20 на 20 см. Рукой разомните тесто в квадрат, наколите его вилкой.
- 4Первым делом уберите песочную основу в холодильник на 40 минут, а потом — на 10 минут в духовку при 175 С. Тем временем перетрите творог через сито. Добавьте к нему остатки муки, разотрите.
- 5Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте со щепоткой соли до пышности. Желтки взбейте с остатками сахара. Добавьте ваниль и сметану. Перемешайте всё.
- 6Теперь смешайте желтки с творогом. Далее постепенно введите в эту массу белки и изюм. Выложите творожную смесь на готовую основу, сверху промажьте желтком.
- 7Выпекать рижскую ватрушку в духовке около получаса при 175 С. Затем полностью остудите, и только тогда нарезайте на квадраты. По желанию можете украсить блюдо сахарной пудрой, листиками мяты и ягодами.
Это отличный десерт для чаепития, который наполнит ваш вечер атмосферой ностальгии. Рецепт достоин того, чтобы остаться в вашей поваренной книге. Приятного аппетита!
Предыдущий 
Комментарии