Тип: Закуски

Время: 70 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

Если вы когда-нибудь покупали пирожки в студенческой столовой, то прекрасно знаете, о чём дальше пойдет речь. Это было то самое дешевое, но такое вкусное блюдо. Однажды я решила повторить рецепт этих воздушных дрожжевых пирожков с капустой у себя на кухне.

Сказать, что получилось вкусно, ничего не сказать. Пирожки с капустой «Студенческие» настолько полюбились моей семье, что теперь их требуют от меня чуть ли не каждые выходные. Я и сама люблю похрустеть этим ностальгическим лакомством, особенно со стаканчиком холодного томатного сока. Как в юности.

Почему пирожки с капустой «Студенческие» были столь популярны

В чём же секрет такой вкуснятины? Во-первых, с тестом для этих пирожков не возишься: поднимается быстро, жарится еще быстрее. Во-вторых, их себестоимость не может не радовать. Ведь из представленного количества продуктов получается целая гора румяных и невероятно ароматных пирожков. Поверьте, остановиться на одном или двух вряд ли получится.

Ингредиенты

Молоко: 350 мл

Сахар: 1 ст. л.

Дрожжи: 7 г

Сливочное масло: 130 г

Пшеничная мука: 500 г

Соль: 1 ч. л.

Капуста белокочанная: 400 г

Морковь: 1 шт.

Лук: 1 шт.

Черный перец (молотый): по вкусу

Подсолнечное масло: 200 мл

Приготовление

1Теплое (не горячее) молоко перелейте в глубокую емкость. Добавьте сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.
2В отдельную емкость просейте муку и 0,5 ч. л. соли.
3Постепенно всыпьте муку смесь в жидкие ингредиенты, после каждого добавления хорошенько помешивая. В конце влейте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
4Переложите тесто в миску и накройте полотенцем. Оставьте под ним на 40 минут подниматься.
5Капусту для начинки мелко нашинкуйте и сложите в миску. Затем добавьте щепотку соли и интенсивно помните руками. Лук также нарежьте мелко. Морковь натрите на крупной терке.
6В сковороде разогрейте немного сливочного масла и добавьте растительного. Доведите лук до прозрачного состояния. Затем добавьте морковь и слегка обжарьте.
7Выложите на сковороду капусту и потушите все ингредиенты еще пару минут. Посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
8Аккуратно помните тесто и разделите на порционные куски. Затем сформируйте лепешки и выложите в центр остывшую начинку. Скрепите края каждого пирожка.
9В сотейнике или сковороде разогрейте большое количество растительного масла. Окуните туда пирожки. Обжарьте пирожки до румяности с двух сторон.

Уже готовое блюдо переложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Квашеная капуста для начинки также будет отличным решением. Я бы сказала, что с ней получается даже интересней. Такая капуста добавит пирожкам некой приятной кислинки.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.