Тип: Закуски

Время: 65 минут

Сложность: Легко

Порций: 8

Вегетарианские

Выпечка

Закуски

Ходят слухи, что вегетарианские пироги не прельщают мужчин, которым только дай пожевать сочную отбивную. Однако редакция «Со Вкусом» располагает другими сведениями. Нежный сливочный пирог с луком-пореем, сыром и душистыми травами способен растопить сердце самого убежденного мясоеда!

К супу, чаю или бокалу красного вина — эта быстрая выпечка всегда будет кстати. Если вы ломаете голову над тем, что приготовить к семейному обеду, воспользуйтесь этим рецептом, простым, как всё гениальное.

Ингредиенты

Лук-порей: 2 шт.

Песочное тесто: 400 г

Сливочное масло: 2 ст. л.

Яйцо: 2 шт.

Желтки: 1 шт.

Сливки: 0,5 стак.

Сметана: 2 ст. л.

Сыр «Грюйер»: 150 г

Эстрагон: 40 г

Базилик: 40 г

Зеленый лук: 40 г

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте готовое тесто в тонкий прямоугольный пласт. Выложите его в форму так, чтобы тесто выходило за бортики. Плотно прижмите основную массу к бортам и дну, всё лишнее отрежьте. Проколите основу вилкой по всей длине и отправьте в холодильник на полчаса.
2Накройте охлажденное тесто пергаментом, сверху насыпьте сухую фасоль или горох и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов. Достаточно 20 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет. Затем удалите бумагу и бобы и запекайте еще 10 минут. После этого достаньте тесто и остудите.
3Уменьшите температуру печи до 160 градусов. Разрежьте стебли порея вдоль и прополосните. Нашинкуйте лук и обжарьте на сливочном масле в течение 2–3 минут. Остудите и переложите в отдельную посуду.
4Натрите на крупной терке сыр. Если у вас нет «Грюйера», вместо него подойдет любой твердый швейцарский сорт. Взбейте яйцо с желтком, добавьте жирные сливки, сметану, сыр, нашинкованную зелень и перелейте всё в емкость с луком. Перемешайте, добавьте соль и сахар.
5Готовую начинку выложите на заготовку пирога и разровняйте по всей длине. Запекайте пирог 30–35 минут при 160 градусах до подрумянивания.

Приготовьте это блюдо и классический луковый пирог, чтобы сравнить ощущения. Вкус какой выпечки нравится вам больше? Напишите нам в комментариях, а также поделитесь любимым рецептом с друзьями.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Екатерина Скрипниченко

На кухне для Екатерины нет ничего невозможного: мясные блюда, салаты, супы и десерты получаются одинаково восхитительно. Любовь к фруктам, запеченному мясу и крупам пополнила кулинарную книгу Кати не только вкусными, но и полезными блюдами. Грибной суп со сливками, салат из свежих овощей и курица на гриле — обед, который стоит попробовать в исполнении редактора «Со Вкусом».