Сколько ни готовила суп, а до такого решения никогда бы сама не додумалась. Как оказалось, весь секрет в нарезке лука. По старинке, как учили нас опытные кулинары, лук надо мелко резать. Однако, по оригинальному совету одного блогера, «слезоточивый» овощ нужно отправить в блендер. Еще одной находкой стало обжаривание лука до приготовления из него пюре.
При таком подходе необыкновенный запах и изысканный вкус блюда обеспечены. Что касается сытности, так она ощущается сразу. Поэтому почитателям вегетарианских овощных супов такой вариант будет на руку!
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию на удивление простой рецепт первого блюда, которое так популярно в Марокко. Это национальное блюдо обладает широкой палитрой ароматов и дарит море гастрономических впечатлений.
Ингредиенты
- Помидор
- 400 г
- Нут
- 200 г
- Лук
- 150 г
- Баранина
- 150 г
- Лимон
- 0,5 шт.
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- 2 ч. л.
- Томатная паста
- 2 ст. л.
- Сливочное масло
- 1,5 ст. л.
- Куркума
- 1 ч. л.
- Чечевица
- 150 г
- Крахмал
- 150 г
- Рис
- 100 г
- Петрушка
- 100 г
- Сухофрукты
- по вкусу
Приготовление
- 1Нут, или турецкий горох, замачиваем предварительно на несколько часов, затем варим, но не до полной готовности. Масса увеличится в два раза.
- 2Измельчите луковицу и полученную однородную массу отправьте в кастрюлю. Пусть тушится на небольшом огне.
- 3Затем следует повторить такую же процедуру с помидорами, заранее очистив их от кожицы. Тушите их вместе с луком. Добавьте 50 г петрушки в кастрюлю к томатному и луковому пюре.
- 4Нарезанное мясо (можно взять курицу) поместите в кастрюлю. Добавьте чечевицу и нут.
- 5Растопите и влейте в суп сливочное масло.
- 6Затем по вкусу добавляйте специи, помешивая суп.
- 7Добавьте 2–3 стакана сырой воды и дайте супу закипеть.
- 8Томатную пасту добавьте после того, как закипит суп. Затем промойте рис и всыпьте его в кастрюлю.
- 9Варить нужно на сильном огне, часто помешивая, чтобы не пригорала крупа. Следите за готовностью нута.
- 10Разведите крахмал в 3/4 стакана воды и медленно вливайте. Снова дайте жидкости закипеть.
- 11Измельчите и добавьте в суп оставшуюся зелень. Ну вот и всё!
Предыдущий 
Комментарии