Неаполитанская пицца в домашних условиях

Тип: Закуски

Время: 90 минут

Сложность: Сложно

Порций: 8

Настоящая неаполитанская пицца, сделанная своими руками, превратится из желания в реальность с сегодняшним рецептом. Не нужно бояться ее приготовления. Правильные пропорции муки, воды и дрожжей позволят вам лакомиться такой вкуснотищей, когда только пожелаете.

Немного истории. Эта пицца получила свое наименование от названия итальянского города, в котором и была придумана. Почти сразу после того как в Неаполь завезли помидоры, тамошние повара приступили к готовке этого восхитительного блюда с томатным соусом.

Как готовится настоящая неаполитанская пицца

Работа с тестом. Для приготовления пиццы в лучших итальянских традициях следует правильно сделать основу. Формируйте корж руками. Не раскатывайте тесто при помощи скалки, иначе желаемого результата вам не удастся добиться.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 400 г

Вода: 250 мл

Сухие дрожжи: 3 г

Соль: 1 ч. л.

Сахар: 0,5 ч. л.

Подсолнечное масло: 1 ст. л.

Томатный соус: 4 ст. л.

Моцарелла: 200 г

Базилик: по вкусу

Пармезан: по вкусу

Приготовление

1В глубокую емкость вливаем теплую воду. Всыпаем сухие дрожжи и сахар. Вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем все ингредиенты. Оставляем смесь на 15 минут при комнатной температуре.
2Всыпаем к дрожжам половину от общего количества просеянной пшеничной муки. Добавляем соль. Перемешиваем всё. Вводим оставшуюся пшеничную муку. Замешиваем однородное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
3Формируем из теста шар. Смазываем его верх и глубокую миску маслом. Помещаем в нее шар из теста. Накрываем его пищевой пленкой. Оставляем на 1 час при комнатной температуре.
4Разделяем тесто на 2 равные части, каждую из которых скатываем в шарики. Выкладываем их в разные емкости, смазанные маслом. Накрываем пленкой. Убираем в холодильник на 8–10 часов.
5Достаем тесто. Даем ему постоять при комнатной температуре в течение 40 минут. На припыленной мукой рабочей поверхности аккуратно растягиваем тесто руками и делаем бортики.
6Сформированные основы для 2 пицц смазываем томатным соусом. Нарезаем моцареллу пластинками. Выкладываем ее сверху на соус.
7Разогреваем духовой шкаф с противнем до 250 градусов (хотя бы в течение 15 минут). Перекладываем пиццу на пергамент. Затем помещаем его на горячий противень.
8Отправляем пиццу в духовку на 7–8 минут. За 2 минуты до конца приготовления посыпаем ее натертым на мелкой терке пармезаном и выкладываем промытые листья базилика по центру.

При желании вы можете приготовить неклассический вариант неаполитанской пиццы. Используйте в качестве начинки не только сыр, но еще помидоры черри, разрезанные пополам, и ломтики вяленого мяса или салями. Неимоверно вкусный перекус обеспечен!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Юлия Дзюбенко

Юлия — тот человек, который не может сидеть на месте. Будь то головокружительные путешествия, зажигательные танцы или же неспешное чтение книги. Редактор «Со Вкусом» была во многих странах и пробовала множество необычных блюд, но признается, что борщ — ее однозначный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто ранее слышал. Потому если ты в поиске оригинального рецепта, то редактор «Со Вкусом» — твой самый первый и верный помощник в этом деле.