Тип: Первые блюда

Время: 70 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

Курица

Овощи

Супы

Есть несколько тем, которые не стоит обсуждать в компании. Но к традиционным политике и религии я бы еще добавила рецепт борща. Это блюдо настолько популярно, что может конкурировать со славой всемирных звезд. И нередко споры о том, кто варит настоящий борщ, а у кого лишь подобие, могут перерасти в большой скандал. Так что не судите строго, это лишь моя версия.

Бабушка родилась в Полтаве и всегда готовила борщ на курином бульоне. Он получался менее жирным, но оставался наваристым. Для любителей поесть посытнее на столе стояла тарелка с салом. Мне нравилось, что блюдо было легким и не оставляло чувство тяжести в животе. Поэтому готовлю только так. Но со своими дополнениями.

Ингредиенты

Курица: 400 г

Вода: 3 л

Картофель: 300 г

Капуста белокочанная: 400 г

Лук: 1 шт.

Морковь: 1 шт.

Свекла: 200 г

Сахар: 1 ч. л.

Томатная паста: 2 ст. л.

Уксус: 1 ст. л.

Яйцо: 2 шт.

Пшеничная мука: 150 г

Чеснок: 3 зуб.

Подсолнечное масло: по вкусу

Укроп: по вкусу

Соль: по вкусу

Приготовление

1Отварите курицу без шкурки в воде в течение 40–50 минут. Достаньте мясо, отделите от кости и порвите на волокна.
2Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками, добавьте в бульон и варите 15 минут. Капусту нашинкуйте и отправьте к картофелю. Затем верните в кастрюлю курицу.
3Измельчите лук и морковь. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте овощи. Добавьте зажарку к остальным продуктам.
4Нарежьте свеклу тонкой соломкой и тоже обжарьте на сковороде в течение 5 минут. Примерно за 2–3 минуты до конца положите в сковороду томатную пасту, всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Отправьте заправку в борщ.
5Взбейте яйца и смешайте их с мукой и солью. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавливайте понемногу в борщ. Добавьте рубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Томите на медленном огне под крышкой 5 минут.

Перед подачей дайте борщу настояться хотя бы полчаса. Кстати, чтобы блюдо получилось более насыщенного красного цвета, советую вместе с тушеной добавить немного свежей тертой свеклы. Многие скажут, что галушки в борще неуместны. Спорить не буду, и вы вправе их не добавлять. Ведь у каждой хозяйки только свой борщ действительно настоящий.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.