Томленые налистники с творогом по-одесски

Тип: Десерты

Время: 80 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

Десерты

Детские блюда

Заготовки

В Одессе ни один праздник, ни одна свадьба или крестины не обходятся без этой вкуснятины. И это не удивительно. Такие миниатюрные и бесконечно мягенькие блинчики с творогом покоряют с первой же пробы. За счет длительного томления в духовке они становятся очень нежными и буквально тают во рту, поэтому их особенно обожает детвора.

Подают налистники с творогом по-одесски со сметаной или сахарной пудрой. В составе блинчиков присутствует крахмал и много молока, поэтому в итоге они получаются достаточно тонкими, но при этом упругими. Редакция «Со Вкусом» настоятельно рекомендует не ждать повода, а сделать удивительно вкусные налистники уже на этих выходных. Напомним, ранее мы писали, как приготовить идеальные томленые пирожки с начинкой.

готовые тонкие блины

Вкуснейшие налистники с творогом по-одесски: рекомендации по приготовлению

В идеале одесские налистники должны быть размером не больше, чем дамские пальчики. Важно: постарайтесь не складывать горячие блины стопочкой, иначе они могут слипнуться. Творог берите домашний и достаточно жирный, но следите, чтобы он не был влажным. Лишняя жидкость нам ни к чему. По желанию можете сделать порцию налистников с добавлением корицы или лимонной цедры.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 330 г

Молоко: 1 л

Яйцо: 9 шт.

Соль: 1 ч. л.

Сахар: 1 ст. л.

Крахмал: 1 ст. л.

Подсолнечное масло: 50 мл

Творог: 1 кг

Изюм: 100 г

Сахар: 200 г

Ванильный сахар: 10 г

Сливочное масло: 150 г

Приготовление

1Разбейте в глубокую миску 7 яиц, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Доведите массу венчиком до однородности.
2Всыпьте большую часть муки и перемешайте, чтобы не было комочков. В оставшуюся муку всыпьте 1 ст. л. крахмала и добавьте смесь к тесту.
3Вымешайте тесто до однородности и порционно вливайте молоко. Тесто должно получиться довольно жидким. В конце влейте рафинированное подсолнечное масло и размешайте. Оставьте заготовку на полчаса.
4Затем смажьте сковороду подсолнечным маслом и начинайте жарить блинчики. Готовятся они достаточно быстро (меньше минуты с каждой стороны). После каждого блина не забывайте перемешивать тесто.
5Теперь займитесь начинкой. В творог добавьте 2–3 яйца и сахар. Тщательно всё перетрите. В конце всыпьте промытый изюм и ванильный сахар. Начинка должна получиться кремообразной.
6Теперь возьмите небольшую стопочку блинов и разрежьте ее на 4 части. Разделите на блинчики и начинайте каждый фаршировать творожной массой.
7Растопите сливочное масло. В казан или кастрюлю с толстым дном выложите 1 цельный блинчик, щедро промокнув его подготовленным маслом.
8Выложите внутрь готовые налистники. Каждый слой промажьте топленым сливочным маслом. Сверху накройте всё целым блинчиком и фольгой.
9Включите духовку и разогрейте ее до 130 градусов. Поставьте внутрь кастрюлю с заготовками и томите около 50 минут.

Если нет возможности томить налистники в духовке, делайте это на плите. Единственное — следите за минимальным огнем и чтобы крышка была с отверстием для выхода пара. В этом замечательном десерте есть лишь один минус: налистники по-одесски готовятся не быстро, однако съедаются в одно мгновение. Также обратите внимание на следующий рецепт — быстрые ягодные кексы к чаю.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.