Восточные сладости — это не только халва, пахлава или козинаки. В списке блюд национальной турецкой кухни есть много интересных рецептов десертов, которые можно приготовить самостоятельно. Одним из таких мы с удовольствием с вами делимся.
В традиционном варианте мокрого турецкого кекса (Islak kek) биксвит и глазурь готовятся на основе какао-порошка. Мы же предлагаем немного усовершенствовать этот рецепт, приготовив нежный крем и шоколадную глазурь со сливками.
Ингредиенты
- Яйцо
- 4 шт.
- Сахар
- 425 г
- Пшеничная мука
- 320 г
- Разрыхлитель
- 1 ч. л.
- Какао-порошок
- 1,5 ст. л.
- Вода
- 180 мл
- Молоко
- 900 мл
- Сливочное масло
- 65 г
- Ванильный экстракт
- 1,5 ч. л.
- Сливки
- 90 мл
- Молочный шоколад
- 160 г
Приготовление
- 1Для теста смешайте яйца и 90 г сахара. Взбейте до появления белого цвета и увеличения массы в 3 раза. Просейте 170 г муки, разрыхлитель и какао. Перемешайте так, чтобы не было комочков.
- 2Для крема в сотейник с толстым дном поместите 180 г сахара, 150 г муки. Затем вливайте молоко небольшими порциями, помешивая. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите крем до загустения, постоянно помешивая. Когда снимите крем с огня, вмешайте в него 45 г сливочного масла и ванильный экстракт. Заверните сотейник в пищевую пленку, чтобы она касалась крема.
- 3Смажьте форму для выпекания маслом. Вылейте в нее тесто, разравнивая поверхность. Выпекайте бисквит 20 минут при 180 градусах.
- 4Для сахарного сиропа смешайте воду с 155 г сахара в сотейнике. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
- 5Свежеиспеченный бисквит проткните вилкой и залейте сиропом. Не нужно ждать, пока он остынет.
- 6Далее залейте биксвит кремом, выравнивая поверхность. Накройте десерт пищевой пленкой и дайте ему остыть сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике 1 час.
- 7Когда кекс пора будет доставать, приготовьте глазурь. Налейте сливки в сотейник и подогрейте на среднем огне. Добавьте шоколад и оставшееся сливочное масло. Постоянно помешивайте глазурь, пока весь шоколад не растает. Дайте готовой глазури немного остыть и залейте бисквит ею. Разровняйте верх. Можете отправить в холодильник еще на 1 час.
Если у вас нет возможности ждать еще 1 час, можете подавать десерт практически сразу. Шоколадная глазурь быстро схватывается. Обычно этот турецкий десерт режут на небольшие пирожные и подают порционно. Приятного аппетита!
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!