Тип: Закуски

Время: 45 минут

Сложность: Средне

Порций: 5

Многим знакома эта картина: марля, подвешенная над раковиной или уложенная в ситечко, полная домашнего творога. Этот продукт настолько просто готовится, что за ним даже не нужно ходить в магазин. В странах Ближнего Востока тоже делают домашний творожный сыр — лабане.

Готовят его не из молока, а из йогурта. Как правило, это овечий или козий йогурт, но мы попробуем сделать его из коровьего. Так получается даже нежнее! Сам по себе сыр лабане хорошо смотрится в боулах, салатах, в качестве закуски или намазки на хлеб. Но в летне-осенний сезон гораздо лучше подавать его с баклажанами и пряной заправкой из лука и лимона.

Ингредиенты

Йогурт: 250 г

Лимонный сок: 1 ст. л.

Соль: 0,25 ч. л.

Баклажан: 2 шт.

Красный лук: 1 шт.

Лимон: 1 шт.

Мята: 10 г

Чеснок: 1 зуб.

Винный уксус: 1 ст. л.

Тимьян: по вкусу

Майоран: по вкусу

Хлопья жгучего перца: 0,25 ч. л.

Оливковое масло: по вкусу

Орегано: по вкусу

Приготовление

1Смешайте йогурт с солью и соком лимона, после чего выложите его на сито, застеленное несколькими слоями марли. Установите сверху пресс и ждите полчаса, пока выйдет сыворотка. Чем дольше ждете, тем плотнее будет лабане.
2Баклажаны нарежьте на кружки, сбрызните их оливковым маслом и обжарьте на сковороде до румяных подпалин.
3Приготовьте пряную заправку: лимон нарежьте дольками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла.
4Лук нарежьте полукольцами и замочите в горячей воде на 10 минут. Затем смешайте его с жареным лимоном, мятой, уксусом, солью, перцем и ложкой оливкового масла.
5Смешайте лабане с раздавленным чесноком и выложите на тарелку. Сверху распределите жареные баклажаны, а над ними — пряную заправку из лука, лимона и зелени. Готово!

Если у вас осталось немного лабане, его можно сохранить для других блюд. Для этого сыр скатывают в шарики смазанными в масле руками. Затем их помещают в банку и заливают оливковым маслом. Таким образом сыр можно мариновать со специями. Рекомендуем обязательно попробовать лабане с баклажанами — это сочетание станет одним из ваших любимых.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!