Такие желудочки меня научила делать свекровь. Она 45 лет проработала в сфере общепита и, кажется, всегда знала, как из ничего накрыть шикарный стол. И это умение было ее безусловным талантом. Так вот, как-то Лидия Николаевна рассказала, что в дефицитные годы в Советском Союзе с мясом было туговато, зато субпродуктов хватало на всех.
Привыкнув к новым реалиям, свекровь научилась готовить различные вкусности из потрохов — пирожки с ливером или блины с луком и субпродуктами. Однако бессменным фаворитом по сей день я считаю ее куриные желудки в пряном соусе. Благодаря изобилию специй и сочным овощам, блюдо получается невероятно ароматным и органичным по вкусу. И, уж поверьте, эта сытная, полезная, а главное — недорогая закуска приживется на любом столе! Приступим?
Как разнообразить куриные желудки
В рецепте ниже я указала лишь желудки. Однако иногда я покупаю полкилограмма сердечек и полкилограмма желудков. Не все любят консистенцию сердечек, поэтому такой вариант уже на любителя. В любом случае у вас получится очень нежное, красивое и самодостаточное блюдо. Вместо молока можете добавить сливки: будет жирнее, но и вкуснее. Экспериментируйте с радостью, мои дорогие хозяюшки!
Ингредиенты
- Куриные желудки
- 1 кг
- Молоко
- 200 мл
- Лук
- 4 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Чеснок
- 7 зуб.
- Болгарский перец
- 1 шт.
- Подсолнечное масло
- 4 ст. л.
- Паприка
- 1 ч. л.
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Пшеничная мука
- 1 ст. л.
- Зелень
- по вкусу
- Сметана
- по вкусу
Приготовление
- 1Промойте куриные потрошки, удалите лишние пленки, жир. Замочите желудки в холодной воде на полчаса.
- 2Вымойте, а затем мелко нарежьте лук с чесноком.
- 3Натрите морковь на крупной терке. Болгарский сладкий перец нарежьте небольшими кубиками.
- 4Разогрейте кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду с крышкой. Добавьте пару ложек растительного масла, морковь и лук.
- 5Затем обжарьте овощи в течении 10 минут на медленном огне (до мягкости), часто перемешивая.
- 6Затем добавьте красный перец с чесноком, готовьте еще 5 минут.
- 7Бросьте в кастрюлю куриные желудочки, приправьте солью, паприкой и молотым черным перцем по вкусу.
- 8Добавьте около 2 стаканов воды, чтобы жидкость покрыла ингредиенты. Доведите до кипения, уменьшите огонь до наименьшего и тушите всё вместе приблизительно до часа. Время от времени помешивайте и доливайте воду по необходимости.
- 9Размешайте в молоке муку до однородной консистенции.
- 10Влейте эту смесь тонкой струйкой в кастрюлю, размешайте и доведите до кипения.
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!