Тип: Вторые блюда

Время: 50 минут

Сложность: Сложно

Порций: 4

Наверняка у большинства хозяек есть свой облюбованный рецепт фаршированной и запеченной курицы. А если у вас такого пока еще нет, им может стать наш сегодняшний. Этот способ приготовления подходит для куриной тушки. Но еще более нежным и вкусным блюдо получается, если использовать тушки цыплят.

В оригинальном фирменном рецепте вместо соуса чили (предложенного в ингредиентах) используется хариса. Это похожая на аджику приправа, придающая остроту мясным и рыбным блюдам, а также кускусу. При желании можете ее приготовить: 10 мелких стручков сладкого перца очистите от семян, измельчите в ступке, добавьте 0,5 ч. л. красного молотого перца, 3 толченых зуб. чеснока и щепотку соли. Перемешайте и полейте 5 ст. л. оливкового масла. Через 12 часов хариса будет готова к употреблению.

Ингредиенты

Цыпленок: 4 шт.

Кинза: 5 ст. л.

Петрушка: 3 ст. л.

Кумин: 1 ст. л.

Паприка: 1 ч. л.

Куркума: 1 ч. л.

Оливковое масло: 100 мл

Лимон: 0,5 шт.

Соус чили: 1 ст. л.

Шафран: 1 щеп.

Вода: 300 мл

Кускус: 200 г

Сухофрукты: 75 г

Изюм: 50 г

Кедровые орехи: 25 г

Приготовление

1Приготовьте маринад. Смешайте по 3 ст. л. мелко рубленной кинзы и петрушки, кумин, куркуму, сладкую подкопченную паприку, добавьте сок лимона, оливковое масло и соус чили.
2Поместите цыплят (примерно по 400 г каждый) в глубокою посуду и хорошенько покройте маринадом. Дайте постоять при комнатной температуре 3 часа, периодически переворачивая тушки.
3Воду вскипятите, добавьте шафран, затем замочите кускус быстрого приготовления. Остудите. Добавьте к кускусу нарезанные сухофрукты (курагу, чернослив, инжир), предварительно замоченный в воде изюм, подрумяненные кедровые орешки и 2 ст. л. рубленной кинзы.
4Достаньте цыплят из маринада и неплотно заполните полости начинкой из кускуса. Затем свяжите ножки цыплят шпагатом.
5Переложите цыплят на противень, вылейте на них остаток маринада. Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку. Запекайте 25–30 мин до золотистого цвета и выделения прозрачного сока при прокалывании тушки.
6Когда цыплята будут готовы, выньте их, но не снимайте с противня. Дайте им постоять 10 минут и затем подавайте.

Мясо птицы как правило, более доступное и нежное, чем другие виды мяса. Не ограничивайтесь приготовлением одной только курицы. Посмотрите, какие аппетитные перепелки можно подать к столу. Сохраняйте наши рецепты в своих закладках и делитесь ими в соцсетях!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Валентина Добровольская

Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники.