Кулебяка «Поросенок»

Приготовление

1. 1Просеянную муку смешайте с дрожжами, сахаром и солью. В сухую смесь влейте теплое молоко, воду и 25 мл масла. Замешайте плотное тесто, которое хорошо держит форму и не липнет к рукам. Положите его в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 40–45 минут в теплом месте подходить.
2. 2Мелко нашинкуйте капусту, морковь тонко нарежьте соломкой или натрите на терке для корейской морковки, лук нарежьте полукольцами. Филе рыбы очистите от костей и нарежьте небольшими кубиками, затем посолите и поперчите. Для пирога вы можете использовать филе любой рыбы — остановитесь на той, которую предпочитают есть в вашей семье.
3. 3На сковороде в растительном масле обжарьте до полуготовности овощи, постоянно помешивая их. Затем добавьте рыбу и пробланшируйте несколько минут. Снимите сковороду с огня и остудите содержимое.
4. 4Тесто, которое подошло, раскатайте в большой пласт, толщиной не больше 1 см. Кусочек оставьте для того, чтобы сделать пятачок, уши и хвост. Поверх теста выложите остывшую начинку, сформируйте овальный пирог и тщательно залепите края.
5. 5Перенесите «свинку» на противень с пергаментной бумагой, расставьте по местам уши, нос и хвост, а глаза сделайте из горошин черного перца. Мысленно разделите торт на две части (в соотношении 2/3 и 1/3) и в этом месте аккуратно перевяжите кулинарной нитью — таким образом обозначатся голова и туловище будущей «свинки». Прикройте пирог салфеткой и оставьте на 20 минут в теплом месте, а затем смажьте молоком.
6. 6Запекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут до образования легкого золотистого цвета. Готовое блюдо остудите и подавайте к столу целым или нарезанным на порционные кусочки.