Традиция готовить творожную пасху такая же древняя, как приготовление куличей, и подавать эти два праздничных блюда принято вместе. Если с куличами нужно долго возиться, следить за тестом и дверью не хлопать, со сливочной массой ничего этого не требуется. Максимум усилий, максимум вкуса!
В древности творожную массу не то что не спрессовывали в специальную форму, но даже не всегда использовали твердый творог, а лишь скисшее молоко. Начина с XVIII века рецепт творожной пасхи начал усложняться, в нее стали добавлять дорогие заморские орехи и сухофрукты. Кроме того, теперь ее стали заваривать. «Со Вкусом» расскажет, чем такая пасха отличается от обычной и как ее готовить.
Ингредиенты
- Творог
- 500 г
- Сливочное масло
- 100 г
- Сахар
- 150 г
- Изюм
- 80 г
- Вяленая клюква
- 80 г
- Сметана
- 200 мл
- Лимон
- 1 шт.
- Миндаль
- 60 г
- Ваниль
- по вкусу
Приготовление
- 1Творог выложите в глубокую миску и дополнительно разомните его, чтобы консистенция стала более однородной. Добавьте яйца, размягченное масло и снова всё перемешайте.
- 2Следом идет сметана. После ее добавления вымешивать нужно еще тщательнее, чтобы смесь превратилась в единую массу без комков. Выложите ее в кастрюлю.
- 3Будущую пасху нужно хорошо разогреть на маленьком огне. Когда она станет горячей и превратится в крем (заварится), снимите ее с огня и добавьте сахар, изюм, миндаль, клюкву, цедру одного лимона, ванилин и всё перемешайте.
- 4Поставьте форму для творожной пасхи вверх ногами, выложите ее марлей внутри и залейте внутрь творожную массу. Оставьте ее под прессом в холодильнике на сутки. Когда она будет готова, украсьте ее по вкусу!
Сырая творожная масса популярна до сих пор и по вкусу ничем не отличается от обычного сладкого творога со сметаной. Здесь технология заключается в тщательном перетирании. Заварная же пасха имеет менее вязкую текстуру и состоит из мельчайших творожных зерен, сдобренных яйцом и маслом. Она получается рассыпчатой и буквально таит во рту. Сохраните наш рецепт и поделитесь им с другими!
Предыдущий 
Комментарии