Говяжья печень или стейк? После этого рецепта вы будете отвечать на данный вопрос без промедления и сомнений. Сметана и лук — ваши лучшие помощники в приготовлении этого ценнейшего субпродукта. Даже не думайте променять его на печень свиную или куриную, ведь из всех белковых продуктов именно говяжья считается самой полезной. И к тому же обладает насыщенным вкусом.
Кулинары ценят ее за скорость приготовления и неприхотливость: свежая печень всегда получается нежной, а если взять телячью, она будет едва ли не таять во рту. В этот раз редакция «Со Вкусом» поделится с вами классическим рецептом говяжьей печени и подскажет, с чем ее лучше сочетать.
Ингредиенты
- Говяжья печень
- 500 г
- Молоко
- 400 мл
- Сметана
- 300 г
- Вода
- 100 мл
- Пшеничная мука
- 2 ст. л.
- Лук
- 1 шт.
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Зелень
- по вкусу
Приготовление
- 1Промойте печень и очистите ее от пленок и желчных протоков. Нарежье ее кусочками среднего размера и залейте молоком. Оставьте так на 40 минут, чтобы убрать горечь.
- 2Молоко слейте, а кусочки печени обсушите. Пока она подсыхает, нарежьте лук полукольцами и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
- 3Обваляйте печень в муке и выложите на сковороду, с которой нужно предварительно убрать весь лук. Обжарьте кусочки субпродукта с обеих сторон до румянца.
- 4Добавьте соль, перец, лук, воду и сметану. Хорошенько перемешайте всё прямо в глубокой сковороде и тушите на слабом огне еще около 15 минут.
- 5Подавайте блюдо горячим и с гарниром, присыпав печень свежей зеленью.
Прелесть блюда в том, что оно богато насыщенным соусом, который можно сочетать со всеми видами макарон и крупами. Лук и сметана — не единственные друзья говяжьей печени. Грибы, чернослив, курага и даже яблоки так и просятся в рецепт. И последний нюанс: вымачивать печень можно и в воде, но молоко лучше убирает горечь и делает вкус более нежным. Мы убеждены, что лучший гарнир к этому продукту — итальянская полента!
Предыдущий 
Комментарии