Голубцы — традиционное блюдо восточноевропейских народов. Согласно классическому рецепту в лист капусты заворачивают мясной фарш с рисом или гречкой, тушат и заправляют сметаной. Существует множество других версий этого блюда: морковно-капустные голубцы, голубцы из листьев винограда или молодой свекольной ботвы, грибные, ореховые и так далее.
Вкуснее всего голубцы получаются по закарпатскому рецепту. Зимой в этой местности вам предложат голубцы с рисом и грибами в листьях квашеной капусты, а летом — аппетитные рулеты из свежей капусты с мясной начинкой, запеченные в духовке.
Ингредиенты
- Свинина
- 1 кг
- Смалец
- 150 г
- Сметана
- 130 г
- Томатная паста
- 30 г
- Вода
- 1,5 л
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Лук
- 2 шт.
Приготовление
- 1Аккуратно вырежьте у капусты сердцевину. Проварите оставшуюся часть 5–10 минут на среднем огне до мягкости. Остудите и разберите на листья.
- 2Мелко нарежьте лук и обжарьте в 50 г смальца.
- 3Мясо нарежьте тонкими кусочками, отбейте, посолите и поперчите.
- 4На капустный лист положите мясо, а на него чайную ложку обжаренного лука. Сверните рулетом.
- 5Дно кастрюли застелите целыми капустными листьями, выложите голубцы, залейте подсоленным кипятком. Вода должна покрыть их на 1–2 см. Тушите на медленном огне 90 минут.
- 6Добавьте томатную пасту и сметану. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 30–40 минут.
Готовое блюдо украсьте зеленью, мелко нарезанным чесноком и подавайте горячим. Советуем готовить голубцы с запасом: они отлично хранятся в холодильнике несколько дней. Запишите рецепт в кулинарную книгу или сохраните в закладки, он обязательно вам пригодится!
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!