Домашний белый квас

Домашний белый квас
Тип: Напитки
Время: 60 минут
Сложность: Средне
Порций: 10

Мы с соседями по даче — лучшие друзья. Пока я подпитываюсь мудростями в садоводстве от Веры Борисовны, муж мотает на ус советы дяди Толи. Он и шашлык готовит, как настоящий грузин, и машину может починить, и квасом соседа угостить. К слову, от этого напитка я без ума. Белый квас от дяди Толи нужно запатентовать.

Этот напиток наш уважаемый сосед готовит не на хлебных корках, а на молотом неферментированном ржаном солоде. Благодаря гречневой муке и изюму белый квас приобретает свой уникальный сладковато-пряный вкус. Этим летом вы просто обязаны его попробовать!

белый квас

5/5

Ингредиенты

Закваска
1 ч. л.
Вода
3 л
Изюм
8–10 шт.

Приготовление

  1. 1Для начала нужно приготовить сусло. Для этого смешайте в чугунной или глиняной емкости неферментированный молотый солод с гречневой мукой. Их залейте 1 л кипящей воды.
  2. 2Хорошенько перемешайте ингредиенты, накройте их полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре до 37–38° C. Температуру лучше проверять кулинарным градусником. домашний белый квас
  3. 3Когда сусло остынет до нужной температуры, добавьте в него готовую закваску и изюм. Он обязательно должен быть сухим. Снова всё перемешайте и накройте полотенцем.
  4. 4При комнатной температуре держите квас сутки. Брожение, как правило, начинается спустя 3–5 часов. На следующий день перелейте к основе кваса оставшуюся холодную воду.
  5. 5Перемешайте массу в емкости, снова накройте ее полотенцем. Теперь оставьте заготовку при комнатной температуре на 1–2 суток. Время зависит от интенсивности брожения. квас без дрожжей
  6. 6Через сутки можете попробовать квас. Если вы чувствуете, что он достаточно кислый и газированный, процедите его через 4 слоя мари в другую емкость. Можно сразу в бутыль.
Бутыль герметично закройте, уберите в холодильник. Напиток созреет для употребления спустя 2–3 дня. Тогда белый квас можно подавать к столу, готовить на нём окрошку и другие вкусные блюда. А вы умеете делать домашний квас? Каким рецептом пользуетесь вы?

Автор рецепта

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий