Чайный кекс

Чайный кекс
Тип: Десерты
Время: 70 минут
Сложность: Средне
Порций: 5

Традиция приготовления чайного хлеба очень древняя и пришла из Уэльса. Там его называли пятнистым хлебом. Ароматная выпечка, в которой больше сухофруктов, чем муки, завоевал любовь по всей стране. Чайный кекс стал не просто национальным блюдом, но одним из любимых десертов королевской семьи.

Свое название он получил не только благодаря тому, что подают его к излюбленному напитку англичан. Чайная заварка используется непосредственно в приготовлении для пропитки сухофруктов (в основном изюма).

чайный кекс

5/5

Ингредиенты

Изюм
100 г
Курага
100 г
Сахар
50 г
Мёд
1 ст. л.
Вода
225 мл
Коньяк
2 ст. л.
Соль
0,25 ч. л.
Яйцо
2 шт.

Приготовление

  1. 1Заварите чайные пакетики в указанном количестве вскипяченной воды и оставьте на 15 минут.
  2. 2Добавьте в чай сахар и влейте его к сухофруктам. Также добавьте коньяк (или фруктовый ликер). Оставьте пропитываться на несколько часов, лучше на всю ночь.
  3. 3Взбейте яйца с сахаром до побеления и добавьте сухофрукты. Затем по чуть-чуть вмесите муку, просеянную с разрыхлителем, и замесите тесто.
  4. 4Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте мукой и выложите смесь. Выпекайте в духовке 40 минут при 160 градусах.
  5. 5Затем смажьте кекс мёдом и выпекайте еще 10 минут при 200 градусах.
В каждом графстве свой рецепт чайного кекса. Например, в Сассексе в него любят добавлять мускатный орех, корицу и розовую воду. А в Кенте среди ингредиентов частенько попадается хмель. Так что не бойтесь экспериментировать с этим тестом, оно хорошо сочетается с пряностями и сушеными фруктами. Приятного вам чаепития!

Автор рецепта

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Комментарии

  1. Жанна - 22:21, 14.08.2021 Ответить
    А с каким к-вом сахара нужно взбивать яйца! Я поняла, что указанные 50 г сахара нужно добавть в чай.
  2. Алена - 10:05, 03.08.2021 Ответить
    а сколько муки в ингредиентах не указали

Оставить комментарий